Блины, оладьи

Зеленые блины с морковной начинкой

Зеленые блины со шпинатом и морковной начинкой очень яркие и вкусные. И не говорите мне, что не любите морковную начинку! Я и сама ее не любила, пока не попробовала именно этот вариант.

С тез пор готовлю в ней не только пирожки, но и блины. Самое интересное, что вся моя семья (а среди ее членов нет любителей моркови) с удовольствием ест такие блинчики.

Итак,

Рецепт блинов со шпинатом и морковью

Ингредиенты:

Начинка

  • 700 г варёная морковь
  • 30 г сливочное масло
  • 4-5 варёные яйца
  • 2-3 луковицы
  • 1/3 ч.л. соль (или по вкусу)

Тесто

  • 350 г просеянная мука
  • 50 г крахмал
  • 50 г шпинат
  • 1 литр сыворотка (молоко или молоко с водой)
  • 2 яйца
  • 50 г сливочное или растительное масло
  • 1 ст.л. сахар
  • 1 ч.л. соль (без верха)
  • 1/2 ч.л. сода

Я готовлю блинчики на сыворотке, потому что люблю их больше всех других, но можно использовать и молоко.

Как приготовить тесто для блинов

  • В блендере измельчите шпинат с солью и небольшим количеством сыворотки.
  • Разделите сыворотку пополам и одну половину нагрейте до 60-70°.
  • Муку смешайте с крахмалом.
  • Яйца разболтайте с сахаром.
  • Влейте холодную сыворотку, добавьте шпинат, муку и замесите тесто.
  • Горячую сыворотку смешайте с содой и добавьте туда же.

Перед жаркой влейте в тесто растопленное сливочное или растительное масло.

Для первого блина поверхность сковороды смажьте маслом, а остальные жарьте на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон до румяности.

Готовым блинам дайте остыть и приготовьте начинку.

Начинка для блинов из моркови

  • Вареные яйца мелко нарежьте.
  • Морковь натрите на терке.
  • Нарежьте лук мелким кубиком.
  • Обжарьте его на хорошо разогретой с маслом сковороде до легкой золотинки.
  • Нагрев уменьшите и доведите до готовности.
  • Добавьте к луку морковь, яйца, посолите и прогрейте все вместе.
  • Выключите нагрев и добавьте сливочное масло.
  • Перемешайте до его растворения.

И теперь заверните готовую начинку в блинчики.

Главное, вовремя остановиться, потому что это очень вкусно.

Видео — Как приготовить зеленые блинчики со вкусной начинкой

Приятного аппетита!