Когда начинается кабачковый сезон, главная задача — вкусно и быстро утилизировать кабачки, поэтому в ход идет масса рецептов всех цветов и оттенков.
Эта запеканка из кабачков с картошкой и мясом чаще всего появляется на нашем столе в летний сезон. Все в семье любят эту запеканку, да и готовится она совсем просто.
Можно использовать любой мясной фарш или мелко нарезанное мясо.
Похожая запеканка на канале уже есть, но она без картофеля, а он придает свою «изюминку».
Итак,
Рецепт кабачковой запеканки с фаршем и картофелем
Ингредиенты:
- Кабачки 700-800 г
- Фарш или мясо 900-950 г
- Картофель 1 кг или больше (можно уже отварной вчерашний)
- Помидоры 500 г
- Сыр 200-250 г
- Сметана 2 ст.л.
- Соль 2 ч.л. на все про все
- Черный перец, свежая зелень.
Что касается картофеля, то с ним несколько вариантов: добавлять отваренный до полуготовности (можно брать и оставшийся со вчерашнего дня), сырой натереть на крупной терке (но это не очень красиво) и нарезать очень тонкими прозрачными пластиками ножом или овощечисткой, хотя есть еще вариант специальной терки для тонких пластин. А я режу ножом.
Как подготовить продукты
- Если используете мясо, мелко нарежьте кубиком или тонкой соломкой.
- Лук — четвертинками колец.
- Кабачки — кружками по 2-3 мм толщиной и подсолите, помидоры чуть тоньше и лучше сразу перед использованием.
- Сыр натрите на терке.
- Лук обжарьте до золотистого цвета и в процессе добавьте к нему натертый на терке чеснок.
Смешайте лук с мясом или фаршем, посолите и поперчите.
Как собрать запеканку
Смажьте форму растительным маслом.
- Уложите нижним слоем картофель. Здесь же его подсолите.
- Сверху выложите мясо с луком.
- На него красивыми рядами кабачки и помидоры.
- Поставьте в духовку на 30-40 минут. Овощи должны быть почти готовы.
Достаньте запеканку, смажьте сверху сметаной и посыпьте сыром.
Поставьте в духовку еще минут на 15-20, пока сыр не подрумянится.
При подаче посыпьте свежей зеленью.
Видео — Как приготовить вкусную запеканку из кабачков
Приятного аппетита!