Блюда из мяса

Запеченная свинина в духовке рулетом

Такая запеченная свинина с брусникой в духовке станет центральным блюдом вашего праздничного стола. Самое интересное, что брусника отдельно в этом блюде совершенно не ощущается, но придает мясу чудесный аромат и неповторимый вкус.

Лично мне такой вариант нравится даже больше любимой в нашей семье свинины с ананасами.

Подавать ее можно и в качестве оригинального горячего блюда, и на следующий день, как холодную закуску.

Итак,

Рецепт рулета из свинины, запеченного в духовке

Ингредиенты:

  • 1400 г свинина (шейный карбонад)
  • 100 г брусника
  • 1 ст.л. мед
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. коньяка,
  • немного розмарина
  • соль и перец по вкусу

Как подготовить мясо для запекания

Мясо вымойте и обсушите.

  • Разрежьте вдоль на две части не доходя до конца 1.5 см, чтобы оно открылось «книжкой».
  • Раскройте кусок, на наиболее толстых местах сделайте поверхностные надрезы ножом и отбейте мясо до толщины 1.5 см, стараясь придать ему форму прямоугольника.
  • Посолите и поперчите мясо с одной и другой стороны и дайте ему полежать, пока готовится соус.

Как приготовить брусничный соус

  • Сложите в высокий стакан бруснику, чеснок, розмарин, мед и коньяк.
  • Измельчите все с помощью блендера.

Намажьте мясо полученным соусом, аккуратно сверните в рулет и перевяжите шпагатом.

Положите мясо в рукав, оставив немного пустого пространства.

Можете дать ему помариноваться час-два, а можете сразу запекать.

Сколько запекать свинину

Включите духовку, разогрейте ее до 200°.

  • Поставьте мясо примерно на полтора часа ( у меня провело 1 час 20 минут).
  • После этого мясо достаньте, а нагрев духовки увеличьте до 220°.
  • Разрежьте рукав, полейте мясо выделившимся соком и верните мясо в духовку.
  • Через 7 минут опять полейте и через 7 минут еще раз.

На этом свинина с брусникой готова.

Перед тем как разрезать мясо, накройте его фольгой и оставьте на 15 минут. Не забудьте срезать нитки.

Видео — Как вкусно запечь свинину в духовке


Приятного аппетита!