Порционная закуска — крем из болгарского перца
Такую закуску — крем из печеного перца с моцареллой подавали в ресторане во время круиза по Средиземному морю. Вернее, не точно эту, а подобную и она мне так понравилась, что я решила обязательно приготовить ее дома.
Предлагаю свой вариант, который, на мой взгляд, нисколько не хуже оригинала.
Итак,
Рецепт крема из печеного перца с моцареллой
Ингредиенты:
- 3-4 болгарский перец
- 120 г лук порей
- 20 г (2 ч.л.) мука
- 40 г сливочное масло
- 300 мл сливки 20% (сливки 35% + молоко)
- 250 г моцарелла в рассоле
- щепотка молотый мускатный орех
- соль, перец
Как запечь перец
Разогрейте духовку до 200°.
- Положите перец на противень, застеленный пергаментом.
- Поставьте в духовку примерно на 30 минут, пока не станет мягким и кожица сверху не обгорит.
- Достаньте и положите в полиэтиленовый пакет на полчаса. После этого перец очень легко очистить.
Если не хотите запекать в духовке, обожгите на открытом огне, как я делала в рецепте теплого салата.
Как приготовить бешамель с пореем
- Лук порей разрежьте вдоль пополам и еще раз пополам, а потом тонкой соломкой.
- Положите в сотейник и промойте холодной водой.
- Растопите на сковороде сливочное масло.
- Выложите порей и тушите на небольшом нагреве до мягкости.
- Добавьте муку и обжарьте ее вместе с луком.
- Понемногу добавьте сливки, хорошо перемешивая при этом.
- Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и прогрейте пару минут.
Очистите перец от верхней кожицы и удалите семена.
Добавьте к перцу соус с пореем.
Все измельчите с помощью блендера.
Разлейте по креманкам и опустите по кусочку моцареллы.
Наслаждайтесь.
Видео — Как приготовить крем из печеного перца с моцареллой
Приятного аппетита!