Не могу сказать, что я фанат тортов без выпечки, но иногда люблю пофантазировать, так сказать, в эту сторону. Этот яблочный торт без выпечки сложился у меня в голове, когда одна из подписчиц подкинула мне идею основы из мюсли собственного приготовления.
Рецепт получился очень удачным, в моей семье он получил высшую оценку у всех, что бывает не так уж и часто. Яблочных тортов мало.
Итак,
Рецепт яблочного торта шоколадным муссом
Диаметр торта 20 см.
Ингредиенты:
Основа:
- 60 г овсяные хлопья (не измельченные)
- 60 г очищенные тыквенные семечки
- 60 г грецкие орехи
- 70 г сахар
- 40 г сливочное масло
- 80 г черный шоколад
Мусс:
- 300 г сливочный сыр (подойдет и домашний)
- 200 г жирные сливки 33-35%
- 200 г белый шоколад
- 5 г желатин + 25-30 мл вода
Прослойка:
- 340 г яблоки (уже в очищенном виде)
- 2 ч.л. лимонный сок
- 50 г сахар
- 30 г сливочное масло
Желе:
- карамель, оставшаяся от яблок
- 200 г апельсиновый сок (вес вместе с карамелью)
- 7 г желатин + 40 г вода
Для начала подготовьте форму для сборки торта. На дно постелите пергамент, если есть кондитерская лента, поставьте вдоль борта.
После этого замочите желатин, залейте водой обе порции и оставьте набухать.
Как приготовить яблочную прослойку
- Яблоки вымойте, очистите и нарежьте тонкими дольками вдоль и поперек.
- Сбрызните лимонным соком.
- Растопите на сковороде масло, добавьте сахар и яблоки.
- Тушите помешивая до полной готовности.
Откиньте на сито и пусть стекает сок.
Как приготовить мюсли и основу из них
- Положите на сковороду овсяные хлопья, орехи и семечки.
- Поджарьте слегка, добавьте сахар и перемешивая прогревайте до карамелизации сахара.
- Добавьте половину масла и перемешайте, чтобы оно растворилось.
- Растопите шоколад с оставшимся маслом и смешайте с мюсли.
Массу распределите по дну формы, утрамбуйте и поставьте в холодильник.
Как приготовить мусс с белым шоколадом
- Смешайте ручным венчиком сыр комнатной температуры и сливки.
- Распустите желатин и растопите шоколад.
- Смешайте шоколад с сыром и сливками и введите желатин.
Сборка торта
- На остывшую основу выложите половину мусса и поставьте в морозильник на 10 минут.
- Сверху ровным слоем выложите яблоки, не доходя до края 1 см.
- Закройте второй половиной мусса.
- Постучите об стол, чтобы поверхность разровнялась и поставьте торт в холодильник на 4-5 часов или на ночь.
И на этом, собственно, торт готов.
Но для тех, кому интересно, можно продолжить и приготовить апельсиновое желе.
Выдавите сок из апельсинов и добавьте к нему оставшуюся от яблок карамель.
Попробуйте и, если нужно, добавьте сахар.
Процедите, отвесьте 200 граммов, доведите до кипения, добавьте желатин и перемешайте все, пока он не растворится. Дайте ему остыть.
Когда поверхность торта чуть застынет, вылейте на нее сок и опять уберите в холодильник.
Вот теперь точно все! Готовый торт украсьте и наслаждайтесь.
Видео — Как приготовить торт с яблоками и хрустящей основой
Приятного аппетита!