Яблочный пирог — перевертыш с карамелью
Очень простой в приготовлении и, несмотря на это, очень вкусный яблочный пирог — перевертыш с карамелью, знаменитый французский тарт Татен.
Это один из чудесных рецептов, в котором используются совершенно простые и доступные продукты, а на выходе получается такой домашний «шедевр».
И хотя антоновка для этого пирога не используется,потому как не держит форму при выпечке, я с ней готовила. Пирог получается не очень красивым, но потрясающе вкусным.
Приготовление этого пирога не занимает больше времени, чем насыпного пирога с яблоками.
Итак,
Рецепт пирога с яблоками и карамелью
Тесто:
- 160 г просеянной муки
- 100 г холодного сливочного масла
- ~ 60 мл холодной воды
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. лимонного сока
Начинка:
- 1 кг яблок
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- цедра одного лимона
- ром или кальвадос (по желанию)
Я готовлю в форме 24 см, но этих продуктов хватит и на 26, если меньше, то трудно втиснуть яблоки.
Как приготовить рубленное тесто для яблочного пирога
Сливочное масло я нарезаю маленькими кубиками и убираю на полчаса в морозильник.
- Смешайте муку и соль.
- Добавьте к муке масло и порубите все в крошку.
- В воду влейте лимонный сок.
- Влейте воду в муку и быстро замесите тесто, оно должно быть неоднородным.
- Заверните в пленку и положите на полчаса в холодильник.
Как приготовить начинку для яблочного пирога
- Очистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте на восемь частей и сбрызните лимонным соком.
- Выложите в форму и добавьте цедру лимона.
- На плите частями расплавьте сахар до светло-коричневого цвета (сделайте сухую карамель), добавьте масло и все хорошо перемешайте.
- Полейте сверху яблоки и поставьте в духовку на 15 минут при 180°. Когда достанете, температуру духовки увеличьте до 200°.
- Достаньте тесто и раскатайте в тонкий пласт.
- Накройте сверху яблоки и заверните края теста внутрь.
- Наколите сверху вилкой или острым ножом и поставьте в духовку на полчаса.
Пирог быстро переверните на сервировочную тарелку, но сразу форму не убирайте, подождите минут 5-6.
Подавайте в теплом или холодном виде, можно с мороженым.
Видео — Как быстро приготовить яблочный пирог перевертыш с карамелью
Приятного аппетита!