Яблочный пирог Невидимый. Много яблок и мало теста

Один из моих любимых пирогов — яблочный пирог Невидимый по рецепту сестер Симили. Хотя похожие варианты встречаются и в других кухнях.

Меня в этом пироге привлекает то, что в нем очень много яблок и совсем мало теста. Но сразу хочу предупредить, пирог необычный и не похож на традиционный.

Благодаря тому, что в нем много яблок и мало тесто, яблочный сок пропитывает тесто и оно становится похожим на заварной крем. Получается такой яблочный десерт.

Тем кто любит пироги с воздушным тестом лучше печь шарлотку с яблоками.

Итак,

Рецепт пирога с яблоками Невидимка

Форма 20-24 см.

Ингредиенты:

• яблоки крепкие 1 кг (идеально антоновка)
• мука 100 г (можно заменить 30 г овсянкой или цельнозерновой)
• молоко 100 мл
• сливочное масло 40 г
• яйца 2 шт.
• сахар 100 — 120 г
• сок 1 крупного лимона (или 2 мелких)
• цедра 1 лимона
• разрыхлитель 1 ч.л.
• ванильный сахар 0.5 ч.л.
• сахарная пудра
• изюм 50 г (по желанию)

Можете сразу включить духовку на 180° и подготовить форму. Смажьте ее жиром и присыпьте мукой, сухарями или пудрой.

Как подготовить продукты

• Лимон вымойте и аккуратно снимите желтую часто цедры.
• Яблоки вымойте, обсушите, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками примерно 2 мм толщиной.
• Хорошо сбрызните их лимонным соком.
• Изюм замочите в теплой воде на полчаса. Потом воду слейте, а изюм обсушите. Можете добавить ложку коньяка или рома.

Как приготовить тесто

• Муку смешайте с разрыхлителем.
• Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром.
• По одному введите яйца, хорошо взбивая при этом.
• Добавьте соль, ваниль, цедру, молоко и муку.
• Быстро замесите жидкое тесто.

Теперь нужно яблоки смешать с тестом так, чтобы каждая долька была смазана.

Уложите яблоки в форму, пересыпая изюмом.

Сверху можете посыпать миндальными лепестками.

Выпекайте примерно 50 минут до сухой зубочистки.

Готовому пирогу дайте полностью остыть, посыпьте сахарной пудрой и пейте чай.

Видео — Как приготовить невидимый яблочный пирог

Приятного аппетита!