Один из моих любимых пирогов — яблочный пирог Невидимый по рецепту сестер Симили. Хотя похожие варианты встречаются и в других кухнях.
Меня в этом пироге привлекает то, что в нем очень много яблок и совсем мало теста. Но сразу хочу предупредить, пирог необычный и не похож на традиционный.
Благодаря тому, что в нем много яблок и мало тесто, яблочный сок пропитывает тесто и оно становится похожим на заварной крем. Получается такой яблочный десерт.
Тем кто любит пироги с воздушным тестом лучше печь шарлотку с яблоками.
Итак,
Рецепт пирога с яблоками Невидимка
Форма 20-24 см.
Ингредиенты:
- яблоки крепкие 1 кг (идеально антоновка)
- мука 100 г (можно заменить 30 г овсянкой или цельнозерновой)
- молоко 100 мл
- сливочное масло 40 г
- яйца 2 шт.
- сахар 100 — 120 г
- сок 1 крупного лимона (или 2 мелких)
- цедра 1 лимона
- разрыхлитель 1 ч.л.
- ванильный сахар 0.5 ч.л.
- сахарная пудра
- изюм 50 г (по желанию)
Можете сразу включить духовку на 180° и подготовить форму. Смажьте ее жиром и присыпьте мукой, сухарями или пудрой.
Как подготовить продукты
- Лимон вымойте и аккуратно снимите желтую часто цедры.
- Яблоки вымойте, обсушите, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками примерно 2 мм толщиной.
- Хорошо сбрызните их лимонным соком.
- Изюм замочите в теплой воде на полчаса. Потом воду слейте, а изюм обсушите. Можете добавить ложку коньяка или рома.
Как приготовить тесто
- Муку смешайте с разрыхлителем.
- Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром.
- По одному введите яйца, хорошо взбивая при этом.
- Добавьте соль, ваниль, цедру, молоко и муку.
- Быстро замесите жидкое тесто.
Теперь нужно яблоки смешать с тестом так, чтобы каждая долька была смазана.
Уложите яблоки в форму, пересыпая изюмом.
Сверху можете посыпать миндальными лепестками.
Выпекайте примерно 50 минут до сухой зубочистки.
Готовому пирогу дайте полностью остыть, посыпьте сахарной пудрой и пейте чай.
Видео — Как приготовить невидимый яблочный пирог
Приятного аппетита!