В этом рецепте я объединила русскую и корейскую кухни. Моя младшая дочь назвала этот холодный суп с рыбой Курошкой, что означает Кукси и Окрошка в одной тарелке.
Мне давно хотелось попробовать рыбный вариант холодного супа, я приготовила и результат понравился всем в моей семье.
Можно, конечно, заменить рыбу прозаической курицей, но советую все же попробовать в моем варианте, потому что вкус получается очень необычным и интересным.
Итак,
Рецепт холодного супа с рыбой горячего копчения
Ингредиенты:
- 500 г свежих помидоров
- 500 г свежих огурцов
- 700-800 г отварного картофеля
- 500 г рыбы горячего копчения
- 100-150 мл соевого соуса
- 1-2 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 2 луковицы
- зелёный лук
- петрушка
В рецепте совсем нет острых продуктов, потому что мне хотелось сделать рыбный вариант более деликатным, но никто не мешает вам добавить чеснок или острый перец, если есть желание.
Бульон я использовала от корейского Кукси, а остальной набор продуктов из окрошки.
Разбейте приготовление на два этапа, приготовление «бульона» и подготовка остальных продуктов.
Как приготовить бульон для холодного супа
- Измельчите блендером помидоры в однородное пюре.
- Зеленый лук мелко нарежьте, немного посолите и помните, например, толкушкой для пюре, чтобы он дал сок.
- Петрушку мелко нарубите.
- В посуду налейте 2 литра холодной кипяченой воды.
- Добавьте помидоры, соевый соус, сахар, уксус, парику, зеленый лук и петрушку. Перемешайте и попробуйте, может быть вы захотите добавить соль или что-то еще для вкуса.
Уберите бульон в холодильник на 2-3 часа, чтобы он хорошо настоялся.
Как подготовить остальные продукты
- Огурцы нарежьте тонкой соломкой и посолите, когда они дадут сок, можете его слить.
- Разберите рыбу на мелкие кусочки или нарежьте.
- Картофель нарежьте соломкой.
- Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до готовности.
- Добавьте обжаренный лук к картофелю.
Лук, рыбу, картофель храните в холодильнике отдельно.
Когда бульон настоялся,положите в тарелку немного рыбы, огурцов, картофеля и налейте бульон.
Можно есть!
Видео — Как приготовить холодный рыбный суп
Приятного аппетита!