Блюда из мяса

Ханум с мясным фаршем

Тем, кто не знает, что такое Ханум (еще называют Ханума) с фаршем, достаточно представить большой мант (можно даже пельмень), только скрученный в виде рулета с начинкой.

Начинка может быть самая разная, хотя больше всего распространен вариант с картошкой и морковью, а также с мясным фаршем и картошкой.

Именно такой я сегодня и предлагаю вам, правда в качестве мясного фарша я использую нарезанное мясо курицы, потому что такой вариант больше всего любят в моей семье.

Если вы любите сочетание бездрожжевого теста с начинкой, то Ханум вам обязательно понравится.

Итак,

Рецепт ханума с мясным фаршем и картошкой

Тесто:

  • 450 г мука
  • 200 мл вода
  • 1 яйцо
  • 0.5 ч.л. соль
  • 2 ст.л. растительное масло

Начинка:

  • 600 г мясо или фарш
  • 2-3 клубня картофеля
  • 1-2 луковицы
  • соль, перец

Я обычно начинаю с теста.

Как приготовить тесто для ханума

  • Разболтайте яйцо с солью и добавьте воду и растительное масло.
  • В муке сделайте углубление и вылейте в него жидкие продукты.
  • Смешайте все и, выложив на стол, замесите гладкое эластичное тесто.

Положите тесто в пакет и оставьте на полчаса.

Как приготовить начинку

  • Мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой или мелко нарежьте (второе предпочтительнее).
  • Лук нарежьте мелким кубиком.
  • Картофель нарежьте кубиком со стороной не больше 1 см.
  • Все смешайте, посолите и поперчите.

Тесто разделите на две или три части.

Возьмите одну часто и раскатайте в лепешку толщиной примерно 1.5 мм, т.е. тонко, но не до прозрачности.

Выложите половину или треть фарша и распределите тонким слоем.

Заверните рулет и скрепите края.

То же самое повторите с оставшимся тестом и фаршем.

Готовят ханум на пару, сворачивая в круг или полукруг.

Не забудьте хорошо смазать растительным маслом поверхность, на которую укладываете ханум.

Время приготовления 45-50 минут после закипания воды.

Если мне трудно снять рулет, то я переворачивая его на тарелку, а потом переворачиваю еше раз на другую.

Видео — Как приготовить Ханум с курицей и картошкой


Приятного аппетита!