Есть такие десерты, которые кажется изысканными на вкус, несмотря на то, что в основе их лежит просто сахар. Восточная сладость Нуга нравится очень многим и совсем необязательно покупать ее в магазине. Выделите немного времени и вы запросто приготовите ее в домашних условиях.

Как и в рецепте шербета, набор продуктов элементарен и почти у каждого есть под рукой.

Итак,

Рецепт нуги с орехами

Ингредиенты:

  • 1 белок от яйца среднего размера (30-35 г)
  • 300 г сахар
  • 80 г мед
  • 100 мл воды
  • 100 г орехи, сухофрукты или цукаты (соленые жареные фисташки тоже можно)
  • еще в рецепт идет патока 4-5 г, но таким количеством можно пренебречь

Если готовите нугу с орехами, подсушите их в духовке при 160-170° 10 минут или на сковороде. Учтите, что фисташки при нагревании меняют цвет на желтый.

Орехи можете крупно порубить, а можете оставить целыми.

Сразу приготовьте рамку или форму для нуги и застелите ее пергаментом.

Процесс приготовления нуги — это взбивание белка с горячим сиропом.

Как приготовить сахарный сироп

  • Отделите столовую ложку сахара.
  • Остальной сахар смешайте в сотейнике с водой и поставьте на плиту.
  • Растворите сахар до момента закипания и смойте влажной кисточкой оставшиеся кристаллы со стенок посуды.
  • Доведите до кипения и варите на среднем огне до температуры 110° (примерно).
  • После этого добавьте мед, аккуратно перемешайте, еще раз смойте кристаллы и варите до температуры 135-137°.

Когда сироп достигнет температуры примерно 130-132°, взбивайте белок. Нужно, чтобы к моменту готовности сиропа, белок был взбит.

Добавьте в белок щепотку соли и взбивайте сначала на малых оборотах, потом на больших. Когда пена станет пышной, дождиком введите сахар и взбивайте до плотной устойчивой массы.

Во взбитый белок тонкой струйкой введите готовый сироп, старайтесь не попадать на лопасти миксера и посуду.

После введение сиропа взбивайте белок до остывания или пока масса не станет очень густой.

Добавьте орехи и хорошо перемешайте.

Выложите нугу в подготовленную посуду, разровняйте и дайте застыть в холодном месте.

После этого разрежьте на кусочки желаемой величины.

Видео — Как приготовить вкусную домашнюю нугу


Приятного аппетита!

Без комментариев

Вы можете оставить первый ответ на комментарий.

Оставить Комментарий

Пожалуйста, введите ваше имя. Пожалуйста, введите действительный адрес электронной почты. Пожалуйста, введите сообщение.