Варенье желе из красной смородины — простой рецепт

Заготовки — это всегда лишние хлопоты и время, но есть такие рецепты, которые готовить одно удовольствие. Именно к таким я отношу варенье — желе из красной смородины.

Раньше с родителями мы готовили такое желе, пропуская ягоду через соковыжималку и размешивая с сахаром. В прошлом году у меня этот вариант трижды не получился, потому что современные соковыжималки оставляют очень влажный жмых и полученный сок ну, никак не хочет желироваться. А к подвигу с выжимкой через марлю я готова не была, поэтому стала искать другой рецепт и … кто ищет, тот всегда найдет.

Этот рецепт с тепловой обработкой, но гораздо проще и быстрее, а что касается витаминов, то их все равно не сохранить, независимо от того долго я варю ягоду, когда готовлю густое варенье или не варю совсем.

Итак,

Рецепт варенья — желе из красной смородины

Из данного количества получается 1.100 литра желе

Ингредиенты:

• 1 кг красная смородина
• 1 кг мелкий сахар

Сахар я всегда стараюсь брать мелкий, чтобы не было проблем с растворением.

Как подготовить ягоды

Смородину хорошо вымойте, посмотрите чтобы не было порченных ягод, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Веточки удалять не нужно.

Засыпьте сахаром и хорошо перемешайте. Мешайте до тех пор, пока не начнет выделяться сок и весь сахар не намокнет.

Как варить смородиновое желе

• Поставьте на плиту и включите сильный нагрев.
• Засеките 10 минут и постоянно мешайте.
• Когда начнется пенообразование мешайте интенсивнее. Старайтесь нагрев не уменьшать, но если варенье бежит, снизьте и когда пена уляжется, опять увеличьте. В общем, регулируйте и мешайте. К моменту окончания варки сахар должен быть растворен.

Время рассчитано на 1 кг ягод, если вы берете больше, возможно придется увеличить время. Главное, чтобы растворился сахар и варенье закипело.

Слейте его на металлическое сито или дуршлаг, процедите и протрите ягоды, сильно их отжимая.

Снимите пену.

Я не кипячу повторно, желе и так хорошо хранится, но, если хотите перестраховаться прокипятите еще раз.

Разлейте по простерилизованным банкам (как я стерилизую банки, я писала в этой статье) и оставьте так до полного остывания.

Когда остынет, на поверхности должна образоваться пленочка.

Закройте банки пергаментом или сухими прокипяченными крышками.

Хранить такое желе можно вне холодильника, но все же лучше в прохладном месте.

Видео — Как быстро приготовить желе из красной смородины

Приятного аппетита!