Заготовки — это всегда лишние хлопоты и время, но есть такие рецепты, которые готовить одно удовольствие. Именно к таким я отношу варенье желе из красной смородины.
Раньше с родителями мы готовили такое желе, пропуская ягоду через соковыжималку и размешивая с сахаром. В прошлом году у меня этот вариант трижды не получился, потому что современные соковыжималки оставляют очень влажный жмых и полученный сок ну, никак не хочет желироваться. А к подвигу с выжимкой через марлю я готова не была, поэтому стала искать другой рецепт и … кто ищет, тот всегда найдет.
Этот рецепт с тепловой обработкой, но гораздо проще и быстрее, а что касается витаминов, то их все равно не сохранить, независимо от того долго я варю ягоду, когда готовлю густое варенье или не варю совсем.
Итак,
Варенье желе из красной смородины — рецепт
Из данного количества получается 1.100 литра желе
Ингредиенты:
- 1 кг красная смородина
- 1 кг мелкий сахар
Сахар я всегда стараюсь брать мелкий, чтобы не было проблем с растворением.
Как подготовить ягоды
Смородину хорошо вымойте, посмотрите чтобы не было порченых ягод, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Веточки удалять не нужно.
Засыпьте сахаром и хорошо перемешайте. Мешайте до тех пор, пока не начнет выделяться сок и весь сахар не намокнет.
Как варить смородиновое желе
- Поставьте на плиту и включите сильный нагрев.
- Засеките 10 минут и постоянно мешайте.
- Когда начнется пенообразование мешайте интенсивнее. Старайтесь нагрев не уменьшать, но если варенье бежит, снизьте и когда пена уляжется, опять увеличьте. В общем, регулируйте и мешайте. К моменту окончания варки сахар должен быть растворен.
Время рассчитано на 1 кг ягод, если вы берете больше, возможно придется увеличить время. Главное, чтобы растворился сахар и варенье закипело.
Слейте его на металлическое сито или дуршлаг, процедите и протрите ягоды, сильно их отжимая.
Снимите пену.
Я не кипячу повторно, желе и так хорошо хранится, но, если хотите перестраховаться прокипятите еще раз.
Разлейте по простерилизованным банкам (как я стерилизую банки, я писала в этой статье) и оставьте так до полного остывания.
Когда остынет, на поверхности должна образоваться пленочка.
Закройте банки пергаментом или сухими прокипяченными крышками.
Хранить такое желе можно вне холодильника, но все же лучше в прохладном месте.
Видео — Как быстро приготовить желе из красной смородины
Приятного аппетита!