Утка, запеченная с яблоками в духовке

utka_yablokami_duhovkeЯ не очень люблю запекать птицу целиком, потому что самое ценное мясо грудки, как ни крутись и как его ни поливай, все равно будет пересушенным просто потому, что готовить его по времени нужно гораздо меньше.

Но на что не пойдешь ради праздника. Утка, запеченная в духовке с яблоками и апельсинами — ароматное, красивое и очень вкусное блюдо, которое подойдет для любого торжества.

Итак,

Рецепт утки с яблоками и апельсинами в духовке

Ингредиенты:

  • тушка утки ( у меня весом 2.6 кг)
  • 2 апельсина
  • 3 яблока
  • 1/2-1 ст.л. мед
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

Как подготовить утку

  • Если утка замороженная, переложите ее в камеру холодильника на ночь. После этого оставьте при комнатной температуре до полного размораживания.
  • Извлеките пакет с внутренностями, если он есть и удалите остатки легких.
  • Осмотрите тушку и удалите остатки перьев (это легко сделать щипцами для рыбных костей).
  • Обмойте тушку, стараясь, чтобы вода не попадала внутрь и обсушите ее бумажными полотенцами или оставьте тушку на решетке на полчаса обсохнуть.
  • Удалите гузку и жир, кожу не обрезайте, ее потом проще зашить или заколоть.
  • Обрежьте кожу у шеи, но не оголяйте мясо.
  • Обрежьте крайние фаланги крыльев или позже при запекании оберните их фольгой.

Как приготовить маринад для утки

  • Снимите цедру с половины апельсина.
  • Выдавите изтой же половины сок (косточки уберите).
  • Добавьте чеснок, выдавленный через пресс, черный перец и чайную ложку соли.
  • Все продукты хорошо перемешайте.

Полученным маринадом хорошенько натрите тушку со всех сторон и не забудьте промазать внутри. Если соль вся не размешалась, возьмите дополнительно щепотку на руку и натрите утку сверху.

Заверните утку в пищевую пленку не герметично, оставив доступ для воздуха и уберите в холодильник минимум на два часа, а лучше до следующего дня.

Начинка для фарширования

  • У яблок удаллите сердцевину и нарежьте каждое на 6-8 частей.
  • Апельсин очистите от верхней кожицы (можно этого и не делать) и нарежьте примерно также, как и яблоки.
  • По желанию, к фруктам можно добавить щепотку корицы.

Включите духовку и разогрейте ее до 200°.

Достаньте тушку утки и бумажным полотенцем оботрите ее, удаляя чеснок и цедру, чтобы они не горели при запекании.

Фаршируйте утку фруктами и заколите кожу зубочистками или зашейте.

Как запекать утку в духовке

Готовьте утку в утятнице или любой другой подходящей по размеру посуде (лучше застелить ее фольгой).

  • Налейте в посуду четверть стакана воды и выложите утку. Закройте крышкой или плотно укройте фольгой.
  • Поставьте утку в духовку на час.
  • Если вы любите картошку, то можете запечь ее вместе с уткой. Почистите и нарежьте картофель на 4-8 частей, в зависмости от величины клубней.
  • Через час вытащите тушку и слейте выделившийся жир и сок.
  • Картофель посолите, поперчите, добавьте немного жира, который слили с утки и перемешайте.
  • Уложите вокруг утки.
  • Саму птицу смажьте слитым соком.
  • Опять закройте фольгой и верните в духовку еще примерно на час.
  • Мед смешайте с парой столовых ложек утиного сока.
  • Достаньте птицу и снимите фольгу.
  • Смажьте утку медовой смесью и отправьте в духовку. Смазывайте ее каждые 15 минут до полной готовности.

Готовность блюда определяйте или по картофелю, или проткните утку и посмотрите на сок, он должен быть прозрачным.

Если утка начала пригорать, а картофель еще не готов, укройте птицу фольгой или пергаментом.

На этом блюдо готово, лучше всего подавать его сразу же.

Видео — Как запечь утку в духовке целиком


Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: