Может ли быть десерт полезным? Да, воздушное и нежное творожное суфле с тыквой не только вкусное, но и полезное. Мне не так просто «впихнуть» св своих домашних тыкву, поэтому приходится идти на разные хитрости.
Итак,
Рецепт творожно-тыквенного суфле
Ингредиенты:
- 600 г очищенная тыква
- 300 г творог
- 2 яйца
- 150 мл молоко
- 50 г (2 ст.л.) сахар
- 25 г (~1 ст.л.) мука
- 1 ч.л. ванильный сахар
- щепотка соли
Первое, что нужно сделать — это приготовить тыкву.
Как запекать тыкву
- Хорошо вымойте овощ, разрежьте и выберите семечки. Кожуру очищать не нужно.
- Нарежьте тыкву крупными кусками.
- Положите их на пергамент и поставьте в духовку при температуре 180-190°.
- Выпекайте до готовности. Время зависит от величины кусков и плотности самой тыквы.
Готовность легко проверить деревянной шпажкой или ножом, они должны легко входить в мякоть тыквы.
Когда тыква готова, снимите подсохшиую мякоть или срежьте ее ножом, остальное выберите ложкой и сложите в миску.
Как приготовить массу для суфле
Прежде чем готовить смесь, смажьте формочки для суфле растительным или сливочным маслом и присыпьте мукой или сухарями. духовку разогрейте до 170-180°.
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Смешайте запеченную тыкву с творогом с помощью вилки или, если вы хотите получить гладкое суфле, пробейте блендером.
- Смешайте в сотейнике муку, сахар и ванильный сахар.
- Постепенно влейте молоко, размешивая до однородности.
- Поставьте сотейник на плиту и, при постонном помешивании на небольшом нагреве, доведите смесь до кипения и загустения.
- Перелейте смесь в миску.
- С щепоткой соли взбейте белки до пышности, устойчивых пиков не нужно.
- Этим же миксером взбейте заварную смесь и, не прекращая взбивания, введите желтки.
- Затем, также не прекращая взбивания, введите творожно-тыквенную смесь.
- В последнюю очередь в два-три приема добавьте белки, перемешивая их лопаткой.
Готовую смесь разложите по формочкам и поставьте в духовку на 20-25 минут до образования золотистой шапочки, если форма большая времени нужно соответственно больше.
Готовому суфле дайте немного остыть и можно есть. Оно немного осядет после выпекания — это нормально.
Сверзу суфле можно посыпать тыквенными семечками или грецкими орехами, а также полить ванильным, карамельным или шоколадным соусом.
Видео — Как приготовить творожное суфле с тыквой
Приятного аппетита!