Муссовый торт Страчателла

Торт Страчателла

Я решила готовить торт Страчателла без выпечки в духовке, потому что стояла жара и я не могла заставить себя включить духовку. Но конечно же, прекрасный бисквит из этого торта можно приготовить и в духовке.

Торт Страчателла замечателен тем, что его можно замораживать и даже есть в замороженном виде, он напоминает одноименное мороженое.

Итак,

Рецепт торта Страчателла без выпечки

Бисквит на сковороде:

  • 15 г грецких орехов
  • 15 г мюсли
  • 15 г кедровых орехов (или грецких)
  • 20 г сахар
  • 30 г пшеничная мука в/с
  • 25 г пшеничная мука ц/з
  • 4 г разрыхлитель
  • 30 г желток
  • 70 г белок
  • 30 г натуральный йогурт
  • 20 г мед

Сироп для пропитки:

  • 30 г мед
  • 30 г вода

Мусс Страчателла:

  • 200 г сливки от 33%
  • 200 г натуральный йогурт
  • 4 г желатина 200 блум (1 ч.л.) +25 г вода
  • 25 г инвертный сироп или мед
  • 55 г молочный шоколад + 5 г какао масло (или 60 г шоколад)

Не пугайтесь большого количества ингредиентов в бисквите, все они в малом количестве и довольно доступны.

Как приготовить бисквит

  • Измельчите грецкие орехи и мюсли до состояния крупной крошки.
  • Кедровые орешки с сахаром измельчите в муку. Добавьте к ним оба вида муки и разрыхлитель.
  • Взбейте белки в пышную пену.
  • Желтки смешайте с медом и йогуртом и добавьте к ним  сухие ингредиенты.
  • В три приема введите взбитые белки.

Если выпекаете бисквит на сковороде, разогрейте ее заранее на минимальном нагреве, вылейте тесто и накройте крышкой. Держите примерно 6-7 минут. После этого переверните и без крышки допеките пару минут.

Готовый бисквит выложите на решетку и дайте остыть.

Медовый сироп

Смешайте в сотейнике воду с медом, доведите до кипения и проварите полминуты. Пропитывайте остывший бисквит теплым сиропом.

Как приготовить мусс Страчателла

Замочите желатин в воде и когда он набухнет, нагрейте его в микроволновой печи до растворения.

  • Нагрейте пару ложек йогурта и инвертным сиропом.
  • Добавьте желатин и смешайте с остальным йогуртом.
  • Холодные сливки взбейте до пышности, смешайте с йогуртом и поставьте в морозильник.
  • Растопите пульсами шоколад с како маслом, не перегревая его. Дайте ему остыть примерно до 30°.
  • Достаньте мусс из холодильника, промешайте, добавьте шоколад и быстро венчиком перемешайте. При правильном выполнении у вас получатся мелкие кусочки шоколада.
Сборка торта

Поставьте бисквит в кольцо и вылейте на него мусс.

Торт уберите в холодильник или морозильную камеру. Можете после замораживания покрыть торт нейтральной глазурью.

Наслаждайтесь!

А, для того чтобы учесть все нюансы приготовления, посмотрите

Видео рецепт — Как приготовить торт Страчателла в домашних условиях

Ингредиенты
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: