Пиццу любят все, кто когда либо пробовал. Но не все знают, что приготовить тесто для пиццы, как в ресторане, можно и дома по рецепту известного ресторатора Вольфганга Пака.
Итак,
Рецепт приготовления дрожжевого теста для пиццы
Ингредиенты:
- 500 г пшеничная мука (3 стакана по 250 мл)
- 300 мл тёплая вода
- 7 г сухие дрожжи
- 1 ч.л. мёд
- 1 ч.л. соль
- 1 ст.л. оливковое масло (крайне желательно Extra Virgin)
Повара советуют использовать цельно-зерновую муку с сильной клейковиной, но это не обязательно, можно использовать ту, которая есть у вас в наличии.
Для приготовления теста можно не использовать мёд, тогда у вас получится классическое итальянское тесто, ведь именно этот ингредиент добавил к этому рецепту вышеупомянутый ресторатор.
Вместо мёда можете использовать сахар или кленовый сироп, но расстаивать тогда будет нужно 2 часа, а не 1.
Масло лучше использовать именно оливковое, так как это придаёт тесту неповторимый вкус.
Как замесить тесто
- Четверть воды перелейте в другой стакан.
- В меньшей части растворите дрожжи и мёд, в большей — соль.
- Отделите от муки полстакана, а в остальную часть влейте воду с солью, оливковое масло и дрожжи с мёдом. Перемешайте всё.
- Продолжите замес теста на столе или используйте комбайн со специальной насадкой.
- Добейтесь того, чтобы тесто стало эластичным и перестало липнуть к рукам.
- Присыпьте посуду мукой, положите туда тесто и присыпьте ещё немного сверху.
- Закройте посуду влажным полотенцем и уберите на 30 минут в тёплое место.
Если такое место отсутствует, включите духовку, секунд на 30, на минимальную температуру. Выключите и поставьте туда тесто.
Выберите полднявшееся тесто из посуды и положите на стол, присыпанный мукой.
Разделите на количество порций.
Вымесите дополнительно каждый кусочек и округлите.
Прикройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 15 минут.
Для придания тесту формы пиццы лучше не используйте скалку, а сделайте это руками, тогда пицца будет более нежной и воздушной. Просто растягивайте круг, желаемого размера и толщины.
Не забудьте сделать небольшой бортик пальцами, отходя от края примерно на 1 см.
Выпекайте на обычной бумаге для выпечки или тарелках из фольги, предназначенных для пиццы.
Обычно, сначала лепёшку смазывают оливковым маслом, потом томатным соусом, дальше идет пармезаном и ингредиенты на свой вкус, например, оливки, зелень, мясо и т. д.
Пицца выпекается быстро, минут 5-7.
Видео — Как сделать дрожжевое тесто для пиццы быстро
Приятного аппетита!