Нежная, сочная и очень-очень вкусная свинина, запеченная в духовке со сливами станет достойным украшением любого праздничного или воскресного семейного стола. Даже не знаю, что мне нравится в этом блюде больше: мясо или начинка из слив.
Лучше всего использовать для приготовления шейный карбонад, он очень хорошо подходит для запекания в духовке. Но вы можете брать и другое мясо.
Итак,
Рецепт запеченной со сливами свинины
Ингредиенты:
- 1.6 кг свиной шейный карбонад
- 400 г кисло-сладкие или кислые слив
- свежая петрушка
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч.л. ложки без верха соль (или по вкусу)
- черный перец по вкусу
- 1 ч.л. сладкая паприка
- 2 ч.л. лимонный сок
- 1-2 ст.л. растительное масло
Сливы лучше брать средней плотности.
Хорошо их вымойте, разрежьте пополам и удалите косточку.
Как подготовить мясо
- Вымойте мясо и обсушите его бумажными полотенцами.
- Сделайте в карбонаде поперечный широкий разрез, как карман.
Как приготовить маринад
- Измельчите зелень и чеснок.
- Смешайте их с паприкой, лимонным соком, черным перцем, солью, растительным маслом.
Хорошо натрите мясо со всех сторон и изнутри.
В карман выложите сливы и заколите мясо деревянными шпажками со обеих сторон.
Заверните мясо в пленку и оставьте минимум на час, можно дольше, до суток.
Как запекать мясо в духовке
- Разогрейте духовку до 250°.
- Налейте на противень четверть стакана воды.
- Выложите мясо и отправьте в духовку на полчаса до образования румяной корочки.
- Переверните кусок и верните в духовку на 20-30, снизив температуру до 200°.
- Накройте мясо фольгой, уменьшите температуру до 180° и готовьте еще 40-50 минут.
На этом все, наслаждайтесь!