Лето — это фрукты, овощи, зелень! Как сохранить зелень на зиму, чтобы кусочек лета согревал нас в короткие зимние дни.
Мне больше всего нравится замораживать пряности, так они сохраняют и цвет, и запах.
Я пользуюсь тремя способами и расскажу вам о них.
Итак,
Рецепты заморозки зелени на зиму
Ингредиенты:
- любая свежая зелень (укроп, петрушка, тархун, кинза, базилик, шпинат, щавель и пр.)
Салаты я не замораживаю, они становятся водянистыми и безвкусными.
Перед заготовкой всю зелень нужно тщательно вымыть, сложить на чистое полотенце или салфетку и дать обсохнуть или высушить в специальной сушилке. Замораживать стебли или нет, решайте сами. Можно заморозить их отдельно и потом добавлять в супы, можно с остальной зеленью.
Замораживание зелени
Способ 1
- Разверните пищевую пленку.
- Сложите на нее веточки зелени, листья к листьям, стебли к стеблям.
- Плотно закатайте зелень колбаской.
- Выжмите воздух и уберите в морозильник.
Когда будет нужно, достанете, развернете с одного конца пленку и нарежете сколько нужно. Остальное уберете обратно.
Способ 2
Для него я использую стеклянную банку или пластиковую емкость, типа бутербродницы.
- Зелень мелко нарежьте. Можно разложить по видам, можно сделать ассорти.
- Насыпьте зелень в емкость, немного прижмите, но не прессуйте, чтобы она не слиплась в ком.
- Закройте банку и уберите в морозильник.
Когда будет нужно, достанете, вилочкой возьмете сколько нужно и уберете обратно.
Способ 3
Этот способ аналогичен второму, только зелень замораживается тонким слоем в пакете с замком. В таких же я замораживаю клубнику на зиму.
Пакеты можно укладывать друг на друга.
Когда нужно достать пакет, отломите кусочек и уберете обратно.
Если у вас в холодильнике есть функция интенсивной заморозки, включите ее за пару часов до того, как положите зелень. Потом можно перевести холодильник в обычный режим.
На этом все.
Видео — Как правильно замораживать зелень
Приятного аппетита!
