Как сохранить зелень на зиму — 3 рецепта

Лето — это фрукты, овощи, зелень!

Как сохранить зелень на зиму, чтобы кусочек лета согревал нас в короткие зимние дни.

Мне больше всего нравится замораживать пряности, так они сохраняют и цвет, и запах.

Я пользуюсь тремя способами и расскажу вам о них.

Итак,

Рецепты заморозки зелени на зиму

Ингредиенты:

• любая свежая зелень (укроп, петрушка, тархун, кинза, базилик, шпинат, щавель и пр.)

Салаты я не замораживаю, они становятся водянистыми и безвкусными.

Перед заготовкой всю зелень нужно тщательно вымыть, сложить на чистое полотенце или салфетку и дать обсохнуть или высушить в специальной сушилке. Замораживать стебли или нет, решайте сами. Можно заморозить их отдельно и потом добавлять в супы, можно с остальной зеленью.

Замораживание зелени

Способ 1

• Разверните пищевую пленку.
• Сложите на нее веточки зелени, листья к листьям, стебли к стеблям.
• Плотно закатайте зелень колбаской.
• Выжмите воздух и уберите в морозильник.

Когда будет нужно, достанете, развернете с одного конца пленку и нарежете сколько нужно. Остальное уберете обратно.

Способ 2

Для него я использую стеклянную банку или пластиковую емкость, типа бутербродницы.

• Зелень мелко нарежьте. Можно разложить по видам, можно сделать ассорти.
• Насыпьте зелень в емкость, немного прижмите, но не прессуйте, чтобы она не слиплась в ком.
• Закройте банку и уберите в морозильник.

Когда будет нужно, достанете, вилочкой возьмете сколько нужно и уберете обратно.

Способ 3

Этот способ аналогичен второму, только зелень замораживается тонким слоем в пакете с замком. В таких же я замораживаю клубнику на зиму.

Пакеты можно укладывать друг на друга.

Когда нужно достанете пакет, отломите кусочек и уберете обратно.

Если у вас в холодильнике есть функция интенсивной заморозки, включите ее за пару часов до того, как положите зелень. Потом можно перевести холодильник в обычный режим.

На этом все.

Видео — Как правильно замораживать зелень

Приятного аппетита!