Слоеный пирог с тыквой и картофелем

Слоеную выпечку можно готовить не только из привычного слоеного, но и из вытяжного теста. Именно такой слоеный пирог с тыквой и картофелем я предлагаю вам приготовить.

Кому-то такой пирог известен под названием Бёрек или Бурек, это очень вкусное блюдо и в приготовлении нет ничего сложного, главное, не бояться!

Кстати, такой пирог вполне подойдет и для постного меню. А начинку вы можете готовить любую на свой вкус, например, использовать мясной фарш или творог, как в этом рецепте.

Итак,

Рецепт слоеного пирога в духовке с начинкой из тыквы и картофеля

Ингредиенты:

Тесто

  • 300 г просеянная пшеничная мука
  • 150 мл теплая вода (~ 40-50 г)
  • 1/2 ч.л. соль

Начинка

  • 500 г очищенный картофель
  • 500 г очищенная тыква
  • 1 луковица
  • свежая зелень
  • 1-2 зубчика чеснока
  • соль, перец
  • 50 — 100 мл растительное масло

Начну с теста.

Как приготовить вытяжное тесто для слоеного пирога

  • Смешайте теплую воду с солью.
  • В муке сделайте углубление, влейте в него воду и перемешайте.
  • Выложите на стол и вымесите тесто до однородности, руками примерно 10 минут. В процессе вымешивания 15-20 раз с силой ударьте тесто об стол.
  • Положите тесто на смазанную растительным маслом тарелку и сверху тоже смажьте маслом.
  • Возьмите стеклянную или керамическую миску нагрейте ее минуту в микроволновке и закройте тесто на полчаса. Если микроволновки нет, налейте в миску кипяток, вылейте и вытрите ее. После этого накройте тесто.

Дальше вторая часть приготовления, ее делают после приготовления начинки.

  • Разделите тесто на три части и подкатайте каждую.
  • Положите на ту же тарелку, смажьте сверху и оставьте минут на 10-15.
  • Из каждой части раскатайте лепешку толщиной 3-4 мм.
  • Лепешку положите на смазанную маслом тарелку и хорошо смажьте маслом сверху.
  • Также поступите с оставшимися и положите их друг на друга. Оставьте на 10 минут.
  • Возьмите одну лепешку, растяните ее в центре обратной стороной ладоней.
  • Когда середину растянули, положите лепешку на стол и тяните ее потихоньку во все стороны, пока тесто не станет просвечивать.
  • Сверху и снизу нерастянутое тесто обрежьте.
  • Распределите по тесту треть начинки и сверните рулет.

С боков рулет скрепите и оторвите тесто, которое не растянулось.

Уложите рулет в смазанную маслом форму с расчетом, что рядом положите еще два, хотя можно делать и отдельные пирожки в форме улиток.

Ту же процедуру повторите с двумя оставшимися лепешками.

Как приготовить начинку

  • Нарежьте лук четвертинками колец.
  • Тыкву натрите на крупной терке.
  • Зелень и чеснок измельчите.
  • Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук и на сильном огне обжарьте пару минут.
  • Добавьте тыкву и хорошо перемешайте.
  • Уменьшите нагрев и натрите на крупной терке сырой картофель. При чем, когда натрете одну картошину, сразу выложите ее на сковороду с тыквой и перемешайте. И так все остальные.
  • Изредка помешивая доведите начинку почти до готовности.
  • Посолите, поперчите, выложите зелень с чесноком и доведите начинку до полной готовности.

Перед выпечкой смажьте пирог яйцом со сметаной или в постном варианте растительным маслом или крепким чаем.

Пирог запекайте в духовке, разогретой до 200° до румяного состояния примерно 25 минут.

Видео — Как приготовить слоеный пирог из вытяжного теста


Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: