Заготовки на зиму

Шведское вишневое варенье. Мифы и реальность

Вот странное дело, раньше к заготовкам на зиму подходили ответственно, вымеряли количество ингредиентов, стеризизовали банки, крышки и не удивительно, что все хранилось до следующего лета, а то и на второй год оставалось.

Если готовили пятиминутки, то понимали, что хранятся они не долго и в холодильнике. Т.е. сварили, съели и хорошо.

Сейчас каких только рецептов не встретишь, например, варю 3 минуты, на 1 кг ягод 500 г сахара, банки не стерилизую, храню при комнатной температуре и все отлично стоит целый год.

Помните Станиславского — Не верю!

Я даю своим зрителям рецепты проверенные, которые не подведут и не могу рекомендовать подобные вещи. Поэтому, когда я встретила очередной рецепт — шедевр шведского варенья, набирающего сейчас большую популярность в русском интернете, то скептически усмехнулась, а потом просто решила провести видео эксперимент для зрителей моего канала, чтобы они сами все увидели.

По словам русских авторов данного рецепта использовать можно абсолютно любые ягоды и они все будут отлично хранится и сами по себе желироваться.

На самом деле, я думаю, что все дело в некачественном переводе и последующем копипасте. Но проверить нужно.

Я взяла вишню, гулять — так гулять.

Итак,

Рецепт шведского вишневого варенья

Ингредиенты:

  • 1 кг вишня без косточек
  • 700 г сахар (по рецепту можно от 600 до 800 г)

Хочу что еще сказать, когда я читаю комментарии людей, живущих в южных солнечных странах, которые пишут о небольшом количестве сахара, добавляемом в варенье, я понимаю, что это нормально для вишни, которая растет в этих местах. А для нашей северо — западной ягоды добавляют до 1.5 кг на 1 кг ягод и никто не говорит, что это приторно.

Так вот о шведском варенье.

Приготовление варенья с вишней

Дальше технология простая до невозможности.

  • Поставьте тазик с ягодой на небольшой нагрев и ждите, пока выделится сок.
  • Доведите сок до кипения и варите ягоду 15-20 минут (я варила даже 25).
  • Снимите с плиты, всыпьте сахар и мешайте до полного растворения.
  • Разлейте в стерилизованные банки, закройте крышками и оставьте на сутки для чудесного «желирования», я даже поставила в холодильник.

Открыла на следующий день и, конечно же никакого желе не обнаружила. И с чего бы ему быть, вишня ягода с низким содержанием пектина, а с таким количеством сахара даже и не загустеет.

Таким образом у меня получился вкусный жидкий сироп с плавающими в нем ягодами.

Насчет хранения не скажу, нужно посмотреть, но я буду держать в холодильнике. Возможно, если повторно ягоду прокипятить с сахаром, можно хранить ее и при комнатной температуре, попробуйте.

Если хотите получить желе, то готовьте красную или черную смородину, а в вишню добавляйте пектин или желирующий сахар с пектином.

В итоге при таком способе приготовления получается прекрасная двадцатипятиминутка.

Видео — Как приготовить шведское вишневое варенье

Приятного аппетита!