Десерты

Домашняя шоколадная нуга с орехами

Эта шоколадная нуга с орехами появилась в моих рецептах довольно неожиданно.

Дело в том, что я люблю и всегда любила нугу, но почему-то никогда не встречала ее в шоколадном варианте и даже не знала, что такая есть.

А тут одна из подписчиц моего YouTube канала спросила, когда добавлять шоколад, если хочется приготовить шоколадную нугу, на базе классического рецепта.

Я подумала и решила, что нужно просто приготовить и поставить на канал такой рецепт. Получилось вкусно и необычно.

Итак,

Рецепт шоколадной нуги с орехами

Ингредиенты:

  • 300 г сахар
  • 100 г вода
  • 80 г мед
  • 1 яичный белок (35-40 г)
  • 100 г черный шоколад (55-72%)
  • 120-150 г орехи

Орехи можно брать любые или сделать микс из нескольких видом. Также иногда в нугу добавляют сухофрукты и цукаты, но я больше люблю только с орехами.

Для начала подготовьте форму. Можно использовать любую, только выстелите ее пищевой пленкой или пергаментом.

Как подготовить орехи

Орехи промойте и высушите в духовке при 150-160°, пока они не станут похрустывать при раскусывании.

После этого крупно нарежьте.

Как приготовить массу для нуги

  • В сотейник сложите сахар, воду и мед. Одну чайную ложку сахара отложите.
  • Поставьте на небольшой нагрев на плиту и подождите, пока мед и сахар растворятся.
  • Варите сироп до 135°. Если градусника нет, делайте пробу на «твердый» шарик.
  • В то же самое время растопите шоколад.
  • Когда температура сиропа достигла 125°, взбейте белок в устойчивую пену, в конце введите сахар.
  • Готовый сироп вливайте во взбитый белок ровной тонкой струйкой, не прекращая взбивания.
  • После введения сиропа взбивайте массу, пока она не начнет густеть и наматываться на венчики миксера.
  • Добавьте растопленный шоколад и хорошо все перемешайте.
  • Введите орехи, тщательно вмешайте их в нугу и выложите все в подготовленную форму.

Разровняйте и поставьте в прохладное место до застывания.

Хранить нугу лучше в холодильнике и отрезать по мере необходимости или нарезать сразу порционно.

Видео – Как приготовить шоколадную нугу в домашних услвоиях


Приятного аппетита!