Новогодний семейный Торт Мишка

В моих детских воспоминаниях наш семейный торт Мишка ассоциировался с большими праздниками и чем-то очень вкусным. Сейчас трудно сказать, что из десертов я не пробовала, но этот Мишка все равно не давал мне покоя.

И я, в конце концов, решила просто его приготовить и посмотреть какое впечатление он произведет на меня и моих избалованных всякими «вкусняшками» детей.

Рецепт я оставила практически без изменений, только перевела ложки и стаканы в граммы и немного уменьшила количество сахара.

И еще одно дополнение, это то, что я сделала крем, как-то мне показалось что чего в изначальном рецепте не хватает и этот крем пришелся очень кстати.

Итак,

Рецепт торта Мишка по семейному рецепту

Ингредиенты:

Тесто

  • 380 г мука
  • 90 г сахар
  • 1 ч.л. пекарский порошок
  • 1/4 ч.л. соль
  • 3 желтки
  • 160 г сметана
  • 120 г сливочное масло

Начинка

  • 200 грецкие орехи
  • 3 белка
  • 150 г сахар
  • 1 ч.л. ванильный сахар

Глазурь

  • 50 г шоколад
  • 15 мл растительное масло

Крем

  • 100 г белый шоколад
  • 300 мл жирные сливки
  • 3 г желатин + 15 мл вода

Сначала я готовила крем, потому что ему нужно время для охлаждения и стабилизации.

Как приготовить шоколадный крем — ганаш

  • Замочите желатин: залейте его холодной водой, размешайте и дайте набухнуть.
  • Жирные сливки доведите до кипения и вылейте на шоколад.
  • Добавьте желатин, дайте ему согреться и размешайте все венчиком до однородности.

Накройте пленкой в контакт с поверхностью и поставьте в холодильник, как минимум на 6 часов. Я оставляю на ночь.

Как приготовить тесто для торта

Нарежьте кубиком сливочное масло и поставьте на полчаса в морозильник.

Отделите белки от желтков.

  • Смешайте в блендере муку, соль, сахар и разрыхлитель.
  • Добавьте подмороженное сливочное масло и измельчите все в крошку.
  • Добавьте желтки, сметану и быстро замесите однородное тесто.

Разделите его пополам, заверните в пленку и уберите в холодильник на час.

Как приготовить начинку для торта

  • Орехи измельчите в блендере или нарубите ножом.
  • С солью взбейте белки в пышную пену, постепенно введите сахар и взбейте все до устойчивых пиков.
  • Добавьте ваниль и орехи.

Как приготовить основной торт

Духовку разогрейте до 175°.

Раскатайте половину теста в прямоугольник или квадрат толщиной 2-3 мм, у меня получается квадрат со стороной 26 см.

Выложите и разровняйте начинку, не доходя до края 1 см.

Раскатайте второй такой же пласт и накройте начинку сверху.

Края защипните и наколите сверху тесто вилкой.

Выпекайте примерно 20 минут до легкой румяности.

Дайте торту остыть.

Как приготовить шоколадную глазурь

  • Растопите шоколад и смешайте его с растительным маслом.

Покройте сверху торт и подождите пока глазурь немного встанет.

А пока достаньте из холодильника крем и взбейте его миксером до пышной массы.

Украсьте торт сверху кремом.

Хотя я сначала разрезаю его на порционные куски, а потом наношу крем, но это уже по своему желанию.

В заключении могу сказать, что несмотря на то, что мы пробовали разные десерты, этот чудесный торт не разочаровал никого.

Видео — Как приготовить вкусный новогодний торт Мишка


Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: