Нежный рулет из заварного теста с кремом

Рулет из заварного теста рецепт с фото

Всем знакомы бисквитные рулеты, а вот рулет из заварного теста с творожным кремом готовил и пробовал далеко не каждый, а зря. Такой рулет получается настолько нежным и вкусным, что кажется, он исчезает сам собой. Моя младшая дочь вообще не фанат сладких десертов, но этот заварной рулет так пришелся ей по вкусу, что она взяла с меня слово приготовить его еще раз. К тому же данный заварной рулет до боли напоминает любимое многими пирожное Вецрига (Vecrīga).

Я делаю его совсем мало сладким, но в ингредиентах крема добавила сахарную пудру. Вы можете в процессе попробовать крем и решить для себя, нужно добавить сладости или нет.

Итак,

Рецепт рулета из заварного теста

Ингредиенты:

Заварное тесто:

  • 200 г жидкость (вода + молоко пополам)
  • 80 г сливочное масло
  • 1.5 г соль (четверть ч.л.)
  • 5 г сахар (ч.л. без верха)
  • 120 г мука
  • 200 г яйца

Фруктовая карамель:

  • 70 г сахар (для домашнего пюре 80 г сахара)
  • 40 г сливочное масло
  • 100 г ягодное пюре (домашнее 90 г)

Творожный крем:

  • вся фруктовая карамель
  • 300 г творог
  • 10-30 г сахарная пудра
  • 200 г сливки от 33%

Приготовление начинаю с заготовки для крема.

Фруктовая карамель для творожного крема

  • Возьмите сотейник с толстым дном, поставьте на плиту, нагрейте и всыпьте сахар.
  • Держите сахар на небольшом нагреве, покачивая сотейник, пока весь сахар не расплавится и не превратится в карамель.
  • Введите масло, нарезанное кубиком и быстро-быстро вмешайте.
  • После этого введите фруктовое пюре.

Нежный рулет из заварного теста с кремом

  • Хорошо размешайте и уварите пару минут. Дайте остыть.

Выложите остывшую фруктовую карамель в творог.

Смешивание карамели и творога

Блендером смешайте все в однородную массу и уберите в холодильник.

Смесь карамели и творога

 

Как сделать заварное тесто для рулета

Духовку разогрейте до 220°.

Пока творог охлаждается, воду смешайте с молоком и добавьте туда же нарезанное мелко сливочное масло, соль и сахар.

 

  • Поставьте на небольшой нагрев и доведите до кипения и растворения масла.
  • После того как жидкость начала кипеть, выключите нагрев.
  • Быстро добавьте всю муку и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.
  • Как только мука размешана, включите небольшой нагрев и помешивая подсушите тесто до образования на дне тонкой корочки.

Нежный рулет из заварного теста с кремом

  • Дайте тесту остыть примерно до 60° в миске или в деже миксера.

Приготовление заварного теста рецепт с фото

  • Частями в 4-5 приемов введите яйца. Вымесите тесто до гладкого состояния.

Разровняйте тесто по пергаменту в квадрат 32 на 32 см и отправьте в разогретую духовку примерно на 20 минут.

Выпекание заварного теста

Готовый рулет переверните на второй лист и снимите пергамент.

И пока рулет остывает, доделайте крем.

Творожный фруктовый крем

В миску с холодным творогом налейте холодные сливки и всыпьте пудру.

На малых оборотах миксера все перемешайте, увеличьте обороты и взбейте.

Приготовление фруктово творожного крема рецепт с фото

Сборка рулета

Нанесите крем на выпеченное тесто так, как я объясняю в видео. То есть с одного края толщина крема должна быть больше и сходить на нет к другому.

Сборка рулета

Сверните рулет со стороны, где больше крема, помогая себя пергаментом.

Сворачивание

Заверните и уберите в холод на час.

После этого украсьте, например, растопленным шоколадом и посыпьте сахарной пудрой.

Готовый рулет из заварного теста

Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить рулет из заварного теста с фруктово творожным кремом

Ингредиенты
0

Автор публикации

не в сети 4 часа

IrinaCooking

4
Комментарии: 284Публикации: 959Регистрация: 18-05-2020
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Вкусная Еда от IrinaCooking
Добавить комментарий
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен

Генерация пароля