Выпечка

Рождественский кекс без дрожжей с орехами

Очень мне понравился этот Рождественский кекс без дрожжей своим насыщенным вкусом и сумасшедшими ароматами при приготовлении. Он чем0то напоминает пряники или коврижку, в общем выпечка самая что ни на есть праздничная.

Одно условие: вы должны любить сухофрукты, потому что в этом кексе они не просто добавка, скорее изюм и чернослив составляют основу данной выпечки.

Кекс получается влажным, хорошо и долго хранится, так что можно готовить его заранее.

Итак,

Рецепт Кекса на Рождество

Ингредиенты:

  • 350 г чернослив
  • 300 г изюм (темный и светлый)
  • 2 апельсина (цедра и сок)
  • 100 г темный ром (можно светлый или сок 80 мл)
  • 150 г сливочное масло
  • 100 г коричневый сахар
  • 150 г мед
  • 1 ч.л. пряностей (корица, мускатный орех, кардамон, душистый перец и пр.)
  • 25 г какао (2 ст.л.)
  • 3 яйца
  • 150 г мука
  • 75 г молотые орехи
  • щепотка соли
  • 0.5 ч.л. сода
  • 1 ч.л. разрыхлитель

Несмотря на обилие ингредиентов, сам процесс приготовления очень прост.

Как приготовить тесто для кекса

  • Хорошо вымойте сухофрукты, чернослив мелко нарежьте.
  • С вымытых апельсинов снимите цедру и выжмите сок (у меня получилось примерно 180 мл)
  • Сложите в широкую кастрюлю или глубокую сковороду все сухофрукты, сливочное масло, сахар, мед, ром, цедру апельсинов, сок, пряности и какао порошок.
  • Поставьте на плиту, дождитесь пока растопится масло, доведите до кипения и варите примерно 10 минут, все время мешая. Посмотрите консистенцию готовой смеси на видео, если она будет более жидкой, то время выпекания растянется до бесконечности.

Оставьте смесь на час, пусть напитается и остынет.

В это время подготовьте форму и перед выпечкой включите духовку на 150°.

  • Муку смешайте с молотыми орехами, содой и разрыхлителем
  • После этого в остывшую смесь добавьте яйца, сухие ингредиенты и быстро замесите тесто.

Выложите в форму или формочки и выпекайте примерно час, в зависимости от величины изделия и духовки.

Проверяйте готовность сухой палочкой, она должна быть сухая.

Видео — Как приготовить рождественскую выпечку


Приятного аппетита!