Очень интересное грузинское блюдо — пхали из шпината. Подойдет и для вегетарианской кухни, и мясоедам в качестве гарнира или закуски, можно есть пхали с кукурузными лепшками или лавашом.
А так как сейчас в магазинах появилась молодая капуста, я решила сделать шпинат пополам с капустой, хотя это необязательно, можете готовить чисто из шпината.
Итак,
Рецепт Пхали по грузински
Ингредиенты:
- 500 г шпинат
- или 250 г шпинат и 250 г молодая капуста
Ореховый соус
- 50 г грецкие орехи очищенные
- 30 г свежая кинза
- 1 сладкая луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 1/3 хмели-сунели
- 1/3 молотый кориандр
- 1 ч.л. винный уксус
- соль, черный перец
Как подготовить овощи
Поставьте на плиты кастрюлю с водой и доведите до кипения.
- Шпинат хорошо промойте и положите в кипящую воду, варите 1 минуту после повторного закипания.
- Откиньте шпинат на дуршлаг и промойте холодной водой для сохранения цвета.
- Молодую капусту нарежьте не очень мелко, самые грубые части не используйте.
- Опустите в ту же кастрюлю с кипящей водой и варите 4 минут после закипания.
- Откиньте на тот же дуршлаг, где лежит шпинат. Подождите, пока стечет жидкость.
Как приготовить ореховый соус
- Грецкие орехи, лук, чеснок и кинзу пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
- Добавьте приправы, уксус, соль, перец и хорошо разотрите.
- Хорошо отожмите от жидкости капусту и шпинат.
- Пропустите через ту же мясорубку.
- Соедините массу с ореховой заправкой, хорошо перемешайте и доведите до вкуса.
- Сформируйте шарики величиной с крупный грецкий орех и сделайте внутри каждого углубление.
- Уложите в ямки зернышки граната и, если хотите капните понемногу орехового масла.
Блюдо готово, наслаждайтесь!.
Видео — Как приготовить Пхали из шпината и молодой капусты
Приятного аппетита!