Пряные помидоры в собственном соку на зиму

КОНСЕРВАЦИЯ И ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Я редко делаю заготовки с помидорами, но эти помидоры в собственном соку без уксуса заготавливаю на зиму в разных вариантах.

В этом году решила сделать пряные томаты: вкусно, красиво и не хлопотно.

Сейчас, конечно, и зимой помидоры есть в продаже, но это все равно не то — ни запаха, ни вкуса, резина резиной. А так, хоть лето в банке.

Итак,

Рецепт томатов в собственном соку на зиму

Количество продуктов на 2 литровые банки.

Ингредиенты:

  • ~ 1300 г мелкие помидоры или сливки
  • 8 горошин душистый перец
  • 2 шт. лавровый лист
  • 2 зонтика укроп
  • 4 зубчика чеснок
  • 1-2 шт. острый перец
  • петрушка
  • листья хрена

на 1 литр сока

  • ~ 1200 г спелые помидоры (или 900 г помидоры + 300 г сладкий перец)
  • 25 г соль
  • 25 г сахар

Вот если огурцы я люблю маринованные остренькие в маринаде с уксусом, то для вкусных помидоров уксус необязателен (это моё субъективное мнение).

Банки и крышки нужно тщательно вымыть.

Для сока можно брать любые спелые помидоры, но не испорченные. По желанию 25% веса можете заменить сладким перцем.

Как подготовить помидоры

Мелкие томаты вымойте.

  • Всю свежую зелень ошпарьте кипятком.
  • На дно банок положите лавровый лист, зонтик укропа, петрушку, душистый перец, кусочек листка хрена, чеснок, целый или половинку острого перца, нарезанного колечками.
  • Сверху сложите помидоры и пока накройте крышкой.

Как приготовить томатный сок

  • Измельчите крупные томаты (вместе с перцем, если добавляете), доведите до кипения и процедите через сито.
  • Полученный сок проварите 4-5 минут, пока не закончится пенообразование.
  • В процессе добавьте соль и сахар.

Горячим соком залейте банки.

Накройте крышками и поставьте в подходящую по размеру посуду для стерилизации.

Налейте по плечики горячую воду, доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут.

Плотно закройте и переверните на крышки. Укутывать не нужно.

Абсолютно по такому же принципу можно приготовить натуральные помидоры в собственном соку, т.е. без пряностей, соли и сахара.

Видео — Как приготовить помидоры в собственном соку без уксуса


Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: