Десерты

Подсолнечная халва в домашних условиях

Сегодня у меня для вас подсолнечная халва самая настоящая, ароматная, в меру сладкая и без всякой муки. Когда-то мне даже трудно было представить, что многие «вкусности» из магазинов можно запросто приготовить в домашних условиях. Да еще у домашних и вкус гораздо лучше, видимо, потому что продукты свежие и качественные.

А теперь запросто готовлю шербет и другие восточные сладости. Вот дошла и до халвы.

Итак,

Рецепт подсолнечной халвы

Ингредиенты:

  • 250 г подсолнечные семечки
  • 100 г сахар
  • 50 г вода
  • 25 г мёд
  • 20 г белок
  • 1-2 ч.л. подсолнечное масло (если понадобится)

Халвы из этого количества получается немного, так что если понравится, в следующий раз готовьте двойную порцию.

С медом история такая, по идее он смешивается с сахаром и водой и варится сироп. Но так как сейчас просто какой-то маниакальный страх перед нагретым медом, я рецепт изменила и мед просто добавляю к семечкам. В принципе получается не хуже.

Если у вас или ваших близких аллергия на мед, просто не добавляйте его, а для сиропа возьмите на 25 г больше сахара.

Единственная сложность при приготовлении халвы — это измельчение семечек. Дело, конечно, не в семечках, а в технике. Измельчать можно блендером, «чоппером», кофемолкой или любой другой подходящей техникой.

Как обработать семечки

  • Семечки нужно хорошо промыть, заливая несколько раз водой и еще раз проточной.
  • После этого высушите семечки в духовке при температуре 100-130°, периодически помешивая.

После этого часть насыпьте в блендер и измельчайте в режиме «пульс», давая технике остыть. Когда прошла стадия «муки» масса начнет комковаться, потому что выделяется масло. Если блендеру трудно, добавьте чайную ложку подсолнечного масла и измельчайте до пастообразного состояния.

Добавьте мед и хорошо перемешайте.

И так, пока не измельчите все семечки.

Как сварить сахарный сироп

  • Насыпьте в сотейник сахар, добавьте воду, включите нагрев и не мешая варите сироп до 120 градусов.
  • В это же время взбейте белок до устойчивой массы.
  • Влейте тонкой струйкой в него сироп, не прекращая взбивания.
  • После введения взбивайте еще минуты 3.

Соедините обе массы.

Если хотите получить халву волокнистую, то мешайте быстро. Мы любим халву рассыпчатую, поэтому я с перемешиванием особенно не мудрю.

Видео — Как приготовить халву из семечек подсолнечника


Приятного аппетита!