Пирог с крыжовником и миндалем

Пирог с крыжовником рецепт с фото

Я давно хотела попробовать этот пирог с крыжовником и меренгой, но то не было крыжовника, то я просто о нем забывала. А тут как-то идя мимо маленького рыночка я увидела крыжовник и вспомнила про пирог.

Этот рецепт лежал у меня давно и я его немного модернизировала, убрав ленты из теста по верху пирога. На мой взгляд, от этого пирог только выиграл и стал еще больше похож на торт.

Итак,

Рецепт пирога с крыжовником

количество продуктов рассчитано на форму 24 см

Ингредиенты:

Тесто:

  • 220 г мука
  • 120 г сливочное масло
  • 2 г соль
  • 70 г сахар
  • цедра 1 лимона или лайма
  • 2 желтка 35 г
  • 1 ст.л. ледяной воды

Начинка:

  • 100 г миндаль или другие орехи
  • 3 белка 100 г
  • 80 г сахар
  • 1 ч.л. лимонный сок
  • 1 ч.л. ванильный сахар
  • ~ 400 г крыжовник

Как приготовить песочное тесто для пирога

  • Смешайте муку, сахар и соль.
  • Сливочное масло подморозьте полчаса в морозильнике.
  • Натрите сливочное масло в муку и разотрите все в крошку.
  • Добавьте 2 желтка, ложку ледяной воды и быстро замесите тесто.

Раскатайте его до толщины 1 см и уберите в холодильник минимум на два часа для стабилизации.

После этого раскатайте так, чтобы хватила на дно и бортики, сформуйте основу пирога и уберите в холодильник.

Как приготовить начинку

  • Крыжовник вымойте, обсушите и удалите хвостики.
  • Миндаль измельчите в блендере.
  • Белки взбейте с сахаром в устойчивую массу.
  • Добавьте к ним орехи.

Сборка

Выложите половину меренги на охлажденное основание.

Сверху крыжовник и вторую половину белков.

Наведите ложкой художественный беспорядок и поставьте в духовку разогретую до 180° примерно на 35-40 минут.

Готовому пирогу дайте остыть, достаньте из формы и поставьте на 2 часа в холодильник.

Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить пирог с крыжовником и миндалем

Ингредиенты
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: