Пирог с мясом — дрожжевое тесто универсальное

Сегодня предлагаю вашему вниманию сборный (или разборный) пирог с мясом, очень интересный вариант выпечки из дрожжевого теста. Пирог удобно есть и делить на части.

Как написала одна из подписчиц, он похож на мясные синнабоны и это, действительно, так.

Может он и не так прост в приготовлении, как заливные пироги, но и на вкус он более интересен.

Итак,

Рецепт мясного пирога на дрожжевом тесте

Ингредиенты:

Тесто:

  • 460 г пшеничная мука
  • 250 мл теплая вода (молоко или молоко пополам с водой)
  • 6 г (1 ч.л.) сухие дрожжи (15 г свежие дрожжи)
  • 1 ст.л. сахар
  • 1 ч.л. соль
  • 1 яйцо
  • 60 г сливочное масло

Начинка

  • 700 — 800 г мясной фарш
  • 1 крупная луковица или 2 средних
  • 10 г соль
  • перец по вкусу
  • свежая зелень
  • 150 г свежая капуста (по желанию)

Как приготовить дрожжевое тесто

Активируйте дрожжи:

Насыпьте их в 100 мл теплой воды, добавив к ним 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. муки (от общего количества). Все разболтайте и дайте постоять им минут 10-15 до появления пенной шапочки.

  • Отложите две-три столовые ложки муки, а в остальную добавьте соль и перемешайте.
  • Растопите сливочное масло.
  • Разболтайте яйцо с оставшимся сахаром.
  • Сделайте в муке углубление и вылейте в него оставшуюся воду или молоко, разболтанное яйцо, дрожжевую болтушку и перемешайте все вместе.
  • Дайте постоять 15-20 минут, добавьте растопленное масло и замесите тесто.
  • Отложенную муку насыпьте на стол, выложите тесто и вымешивайте его примерно 10 минут до гладкого эластичного состояния. Если чувствуете, что муки достаточно, то можете не вмешивать всю, что у вас на столе. Если наоборот, вся мука ушла, а тесто еще липнет, добавьте немного (не больше 1 ст.л.) или смажьте мукой руки.
  • Когда тесто перестало липнуть, переложите его в смазанную маслом миску, смажьте сверху, накройте пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте до увеличения в объеме в два-два с половиной раза, это примерно 1-1.5 часа.
  • Обомните, опять накройте и оставьте для второго подхода.

После этого тесто можно использовать.

Как приготовить мясную начинку

  • Мелким кубиком нарежьте репчатый лук, средн6им капусту и измельчите зелень.
  • На разогретой с маслом сковороде обжарьте до легкой золотинки лук.
  • Добавьте фарш и на сильном огне обжарьте до изменения цвета.
  • Добавьте капусту и тушите фарш почти до готовности.
  • Посолите, поперчите, добавьте зелень и прогрейте пару минут.

Как собрать пирог

  • На столе, подпыленном мукой, тесто раскатайте в прямоугольник.
  • Разложите фарш, не доходя до края 3 см.
  • Скатайте тесто в рулет.
  • Возьмите квадратную или прямоугольную форму (металлическую и керамическую смажьте масло), у меня 23х23 см.
  • Разрежьте рулет поперек примерно на 16 частей и составьте их рядом друг с другом.

Оставьте пирог минут на сорок для расстойки.

Духовку разогрейте до 200°.

За три минуты до выпечки обильно смажьте пирог желтком со сметаной.

Поставьте в духовку на 30-35 минут.

Если сверху будет гореть, накройте пергаментом.

Дайте остыть и наслаждайтесь.

Видео — Как приготовить мясной дрожжевой пирог


Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: