Пастуший пирог с мясным фаршем

Пастуший пирог рецепт с фото

Будут правы те, кто скажут, что пастуший пирог с мясным фаршем — это не совсем пирог. Но также не правы будут и те, кто скажут, что пастуший пирог — это запеканка. Это блюдо имеет свою изюминку при кажущейся простоте.

То, что в него добавляется не просто мясной фарш, а мясной соус по типу Болоньезе, придает пастушьему пирогу сочность и делает его интересным на вкус.

Традиционно такой пирог готовили из говядины или ягнятины, но возможны и другие варианты.

Итак,

Рецепт пастушьего пирога с мясным фаршем

Ингредиенты:

Мясной соус:

  • 800 г говядина или другое мясо
  • 150 г лук
  • 150 г морковь
  • 100 г сельдерей
  • 1 зубчик чеснока
  • 200 г красное вино
  • 2 ст.л. вустерский соус
  • 500 г бульон или кипяченая вода
  • 1.5 ст.л. томатная паста
  • 1 ст.л. мука или 1 полная ч.л. крахмал
  • тимьян, соль, перец

Картофельное пюре:

  • 1.5 кг картофель
  • 20-30 г сливочное или растительное масло
  • 2-3 желтка или 2 яйца
  • 100-130 г сыр

Как подготовить продукты

Мясо пропустите через крупную решетку мясорубки.

Мясной фарш

Лук нарежьте мелким кубиком, морковь — пластинками. Стебель сельдерея — тоже кубиком.

Картофель очистите и поставьте варить в подсоленной воде до готовности.

Картофель для пюре

Слейте воду, полстакана отвара оставьте.

Горячий картофель сразу же разомните до однородного состояния и влейте в него масло. Если пюре получается очень густое, добавьте немного картофельного отвара.

А в то время, как картофель варится, приготовьте мясную подливу.

Как сделать мясной соус для пастушьего пирога

  • На сковороде разогрейте растительное масло или другой жир.
  • Обжарьте лук до легкой золотинки и во время жарки натрите чеснок.
  • Выложите к луку фарш и обжарьте до изменения цвета.
  • После этого добавьте морковь, сельдерей и обжарьте все вместе.

Мясной фарш с овощами

  • Добавьте томатную пасту или помидоры в собственном соку.
  • Влейте красное вино и вустерский соус и минут десять дайте всей массе покипеть, чтобы выпарился алкоголь. Убавьте нагрев и тушите примерно 30 минут. И таким образом, у вас получится соус, по типу Болоньезе.

Тушение соуса

Как собрать пастуший пирог

В немного остывший картофель добавьте разболтанные яйца или желтки и сразу размешайте.

Туда же введите половину тертого сыра.

На дно жаропрочной форму выложите готовую мясную подливу.

Слой мясного соуса для пастушьего пирога

Сверху аккуратным равномерным слоем распределите картофельное пюре.

Нанесение картофеля на пирог

Нанесите ложкой или вилкой узор на поверхность пирога и посыпьте второй половиной сыра. Если хотите, сбрызните оливковым маслом.

Сборка пастушьего пирога

Уберите в духовку до «румяной корочки».

Пастуший пирог рецепт с фото

Наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить пастуший пирог

Ингредиенты
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусная Еда от IrinaCooking
Добавить комментарий