Постный овощной суп из чечевицы

ovosshnoj_sup_checheviciНесмотря на то, что я готовлю овощной суп из чечевицы в постном варианте, для его приготовления можно использовать также и мясной бульон.

У меня в семье этот суп любят и едят с большим удовольствием.

Итак,

Рецепт супа из чечевицы с овощами

Ингредиенты:

  • 100 г красная чечевица
  • 2 клубня картофеля
  • 1 небольшой кабачок
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1/2 сладкий перец
  • 1 стебель сельдерея
  • 100 г пекинская капуста
  • 150 г брюссельская капуста
  • 2 ст.л. томатов в собственном соку
  • 1 зубчик чеснока
  • свежая зелень
  • соль

Для этого супа можно использовать и зеленую чечевицу, но варить ее нужно в два раза дольше или предварительно замачивать в холодной воде.

Как подготовить продукты

  • Хорошо промойте чечевицу проточной холодной водой.
  • Все овощи вымойте, ичситите и нарежьте кубиком:
  • пекиснкую капусту — крупным,
  • картофель и сладкий перец — средним,
  • лук и морковь — мелким,
  • кабачок — квадратными ломтиками.
  • С брюссельской капусты снимите верхние грязные или подсохшие листики и обрежьте выступающую кочерыжку.
  • Стебель сельдерея вымойте и обрежьте с двух концов.
  • Чеснок выдавите через пресс или натрите на терке.
  • Зелень измельчите перед подачей.

Как варить суп

Возьмите 4-х литровую кастрюлю и наполните ее на 2/3 водой.

Поставьте на плиту, доведите до кипения, добавьте лавровый лист, душистый перец и стебель сельдерея. Лавровый лист удалите через 5 минут после закипания, стебель сельдерея, когда станет мягким.

  • В кипящую воду положите промытую чечевицу, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите 5 минут.
  • После этого положите картофель, опять доведите до кипения и варите 7-8 минут.

После каждой закладки овощей доводите бульон до кипения и уменьшайте нагрев, чтобы суп варился при небольшом бурлении и продукты не теряли форму.

  • На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на сильном нагреве 1 минуту.
  • Добавьте к нему морковь и жарьте 2 минуты.
  • Затем — сладкий перец, быстро обжарьте и выложите томаты.
  • Тушите овощи 3 минуты, потом нагрев выключите.
  • В бульон положите кабачок.
  • Через пару минут добавьте пекинскую капусту и, когда бульон закипит, выложите брюссельскую.
  • Дайте супу покипеть пару минут, добавьте пассерованные овощи и варите до полной готовности 3-4 минуты.
  • Заправьте суп, положив чеснок и соль.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться полчаса.

Перед подачей добавьте свежую зелень.

Видео — Как приготовить овощной суп с чечевицей


Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )