Блюда из мяса

Острая курица по — китайски Гунбао

Как вы относитесь к китайской кухне? У нас в семье такие блюда — просто фавориты, а острая курица Гунбао в кисло — сладком соусе стоит на одном из первых мест. Очень рекомендую попробовать и не пугайтесь остроты, вы можете ее регулировать уменьшением/увеличением количества острых ингредиентов.

Это не аутентичная версия блюда, а скорее адаптированная под наши приправы и продукты плюс добавлены овощи.

Похожий рецепт на сайте уже, может не такой острый, но тоже вкусный.

Итак,

Рецепт острой курицы в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

  • 500 г любое куриное мясо без костей
  • 40 г арахис (можно и соленый)
  • 50 г (пучок) зеленый лук
  • 1 острый перец (можно увеличивать до 3 шт.)
  • 1 сладкий перец (по желанию)
  • 1 морковь (по желанию)
  • 5 ст.л. соевый соус
  • 3 ст.л. винный, яблочный или рисовый уксус (столовый 6%)
  • 1 ст.л. картофельный крахмал
  • 1 см свежий имбирь
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1/3 ч.л. острый красный молотый перец
  • 2 ст.л. сахар
  • 1 ч.л. кунжутное масло

Как замариновать мясо

  • Мясо вымойте обсушите и нарежьте кусочками величиной примерно 2 сантиметра.
  • Добавьте пару столовых ложек соевого соуса от общего количества, одну столовую ложку уксуса и все перемешайте.

Оставьте мариноваться минимум на полчаса максимум 12 часов.

Если оставляете не больше чем на два часа, можете не убирать в холодильник.

Как приготовить соус

  • Смешайте в одной посуде оставшийся соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло.
  • К крахмалу добавьте такое же количество воды (столовую ложку), перемешайте и добавьте его к остальным ингредиентам.

Перед добавлением в блюдо соус нужно будет еще раз размешать, потому что крахмал осядет на дно.

Как подготовить овощи

  • Нарезать овощи можно и соломкой, и кубиком, как кому больше нравится.
  • Нарежьте морковь тонкой соломкой.
  • Также — сладкий перец.
  • Нарежьте колечками острый перец. Для более острого варианта косточки не выбирайте
  • Имбирь и чеснок нарежьте крупно и после обжарки просто выбросите.

Хорошо разогрейте на сковороде 3-4 столовые ложки растительного масла. Сковороду используйте глубокую, лучше ВОК.

Обжарьте на разогретом масле чеснок и имбирь буквально одну минуту. Уберите их со сковроды.

Дальше обжарьте морковь буквально минуту на сильном нагреве.

Снимите.

Также 1 минуту обжарьте перец и отправьте к моркови.

После него полминуты зеленый лук.

Дальше мясо. Его лучше обжаривать в два захода, чтобы оно не дало сок.  Сразу мясо не мешайте, дайте ему пару минут обжариться с одной стороны.

Готовое мясо снимите и последним выложите арахис. Обжарьте его в течение пары минут.

Уменьшите нагрев и верните все продукты обратно.

Возьмите соус, еще раз его хорошо перемешайте и вылейте в сковородку.

Добавьте острый перец, доведите соус до кипения и прогрейте все вместе 2-3 минуты.

На этом блюдо готово.

Выключайте нагрев и сразу подавайте, конечно, лучше с рисом.

Это блюдо можно готовить не только с курицей, но и со свининой.

Видео — Как приготовить острую курицу Гунбао


Приятного аппетита!