Острая грузинская аджика с перцем
Эта острая грузинская аджика отличается от того продукта, который мы привыкли аджикой называть. Но на самом деле она и должна быть именно такой, густой: густой, соленой, острой пастой.
Применение у такой аджики очень широкое, можно добавлять для вкуса и аромата в первые и вторые блюда, соусы. Также хорошо использовать в качестве маринада для мяса и птицы.
Итак,
Рецепт настоящей грузинской аджики
Ингредиенты:
- 200 г острый красный перец в стручках
- 100 г чеснок
- 50-60 г крупная соль
- 3 ч.л. хмели — сунели
- 1 ч.л. семена укропа
- 1 ч.л. молотый кориандр
- 130 г свежая кинза
- 50 г зелень укропа
- 40 г зелень петрушки
Из данного количества получается примерно 600 г готовой аджики.
Как подготовить продукты
- Всю свежую зелень нужно хорошо промыть и тщательно просушить.
- Семена укропа и кориандра я заранее измельчаю в кофемолке или ступке.
- Стручки красного перца очень желательно подвялить на солнце 3-5 дней, чтобы они подсохли.
Чем суше будут продукты, тем гуще аджика и тем дольше и лучше она будет хранится.
Если вы готовите большую порцию, то пропустите все вперемешку через мясорубку с частой решеткой.
Если продуктов немного, то просто сложите их вместе в посуду (а лучше сразу в подходящую по размеру чистую сухую банку) и измельчите с помощью блендера.
Для облегчения процесса, можно продукты предварительно нарезать.
Хранить такую аджику нужно в холодильнике.
Видео — Как приготовить настоящую острую грузинскую аджику
Приятного аппетита!