Пряные огурцы в томатном соке
Заготовки на зиму

Огурцы в томатном соке на зиму без уксуса

В прошлом году меня просили показать рецепт — огурцы в томатном соке без уксуса, руки дошли только сейчас.

Я, вообще не делаю много заготовок, в основном, те что интересны по несколько банок для разнообразия меню или на случай, когда нет времени или желания готовить

Одно только исключение из данного правила — борщёвка, ее я делаю каждый год, это моя палочка выручалочка.

Итак,

Рецепт без уксуса — огурцы в томатном соке

3 банки 1 литр

Ингредиенты:

  • огурцы ~ 2 кг
  • помидоры ~ 1200 г
  • сладкий перец 400 г
  • соль 50 — 60 г на литр сока
  • лавровый лист 1 шт. на банку
  • чеснок 2 зубчика на банку
  • душистый перец 5 горошин на банку
  • листья смородины 2 штуки на банку
  • листья вишни 1 штука на банку
  • острый перец (по желанию)
  • листья хрена 1 лист на 3-4 банки

Как подготовить продукты

Плоды хорошо вымойте и замочить в холодной воде на 3-6 часов. Обрезать или нет, решайте сами, я не обрезаю.
Помидоры и сладкий перец вымойте, удалите плодоножки, а в перце перегородки.
Все пряности хорошо вымойте и обдайте кипятком.

Как приготовить томатный сок

  • Перец и помидоры измельчите блендером до однородности и доведите до кипения.
  • Процедите через не очень частое сито.
  • Добавьте соль и кипятите 4-5 минут, пока не закончится пенообразование.

В это же время подготовьте банки с огурцами, положите на дно пряности, потом огурцы и в просветы нарежьте чеснок и острый перец.

Залейте банки с огурцами томатным соком, накройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой для стерилизации, так чтобы вода доходила до «плечиков».

Стерилизуйте в слабо кипящей воде литровые банки 15 минут.

После этого крышки закройте, банки достаньте, заверните сильнее и переверните на крышки до остывания.

Не превышайте время стерилизации, и не заворачивайте огурцы в теплое. Наоборот, поставьте их в прохладное место, чтобы они быстрее остыли. Долгое время, проведенное в горячей воде, может сделать огурцы мягкими. После этого огурцы можно хранить при комнатной температуре.

Видео — Как сделать огурцы в томатном соке на зиму


Приятного аппетита!