Мясной террин на праздничный стол

Мясной террин рецепт с фото

Мясной террин в гранатовом желе точно заслуживает праздничного стола, так это блюдо эффектно и вкусно. Но совсем не обязательно дожидаться праздника, любители покулинарить вполне могут приготовить его и в будний день и насладиться вкусом ресторанного блюда. В конце концов, почему все изысканное мы готовим на праздники. Давайте делать себе маленькие радости и в будний день.

Итак,

Рецепт мясного террина в гранатовом желе

Ингредиенты:

Террин:

  • 100-150 г куриная печень
  • 50 г портвейн (по желанию)
  • 500 г куриное филе
  • 500 г свинина (шея или грудинка
  • 1 луковица (100-120 г) можно шалот
  • 120 г сливки 20-35%
  • 1 яйцо
  • 13 г соли
  • черный перец, тимьян возможны дополнительные добавки (вяленая вишня, клюква, чернослив, орехи, грибы)

Гранатовое желе:

  • желатин 40 г на 1 л жидкости (замачивать желатин 1 к 6)

Как подготовить продукты

Куриную печень вымойте, обсушите, удалите пленки и сухожилия и замаринуйте в портвейне на ночь (можно и на несколько часов).

 

Свинину и куриное филе нарежьте небольшим кубиком по 1 см. Все мясо и остальные продукты храните в холодильнике.

Нарезка мяса кубиком

Лук нарежьте мелким кубиком.

Как приготовить фарш для террина

Для начала подготовьте форму, в которой будете выпекать террин. Если это не специальная форма, лучше выложить ее рукавом для запекания.

Форма для выпечки террина

  • Обжарьте лук на сливочном или растительном масле до полупрозрачности.
  • Влейте портвейн от печени и выпарите его.
  • Добавьте печень и быстро обжарьте до изменения цвета. Дайте остыть.

Обжарка печени

  • Курицу и свинину положите в дежу и вымешивайте до белковых нитей. Можно это делать руками.
  • Добавьте остывшую печень и вымесите все вместе до однородности.

Однородный фарш

  • Добавьте холодные сливки, яйцо, соль, перец и приправы.
  • Все тщательно размешайте.

Фарш готов. Выложите его в форму, плотно утрамбовывая.

Утрамбуйте фарш

Поставьте в холодную духовку. Включите ее на 150°, террин готов, когда внутри температура 76° или когда сок идет прозрачный.

Мясной террин достаньте, поставьте на него небольшой груз и уберите в холод на несколько часов или на ночь.

После этого его можно нарезать, как пастрому или буженину и есть, а можно празднично украсить.

Готовый мясной террин

Как сделать гранатовое желе

Замочите желатин. Когда он набухнет, добавьте в предварительно подогретый сок и размешайте.

Подберите форму, на дно налейте желе и насыпьте зернышки граната. Дайте застыть желе в холодильнике.

Гранатовое желе рецепт

Положите сверху террин и залейте полностью гранатовым желе.

Выложите мясной террин

Переместите в холодильник до полного застывания.

Террин в гранатовом желе рецепт с фото

Нарезайте и наслаждайтесь!

Видео рецепт — Как приготовить мясной террин в гранатовом желе

Ингредиенты
0

Автор публикации

не в сети 4 часа

IrinaCooking

4
Комментарии: 284Публикации: 959Регистрация: 18-05-2020
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусная Еда от IrinaCooking
Добавить комментарий
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен

Генерация пароля