Очень давно меня просили приготовить этот торт. Но я никогда не любила арахис и поэтому тянула и тянула. Но когда моя старшая дочь сказала — Мама, приготовить, пожалуйста — я поняла, что больше отвертеться не получится и стала обдумывать рецепт.
В итоге, муссовый торт Сникерс получился настолько вкусным (при довольно простой и бюджетной рецептуре), что я сама с удовольствием его ела и удивлялась, почему так долго сопротивлялась.
Итак,
Рецепт торта Сникерс
Для приготовления нужны два кольца 16 и 18 см.
Ингредиенты:
Арахисовая паста
- 200 г арахис
Бисквит
- 3 яйца
- 45 г мука
- 15 г какао
- 65 г сахар
- 20 г сливочное масло
- 15 г черный шоколад
- ½ ч.л. разрыхлитель
Крем
- 90 г сливочное масло
- 150 г вареная сгущенка
- 60 г арахисовая паста
Мусс с нугой
- 300 г жирные сливки или отвешенная сметана
- 2 белка
- 75 г сахар
- 75 г мед
- 50 мл вода
- 100 г арахисовая паста
- 10 г желатин + 60 мл вода
Покрытие
- Зеркальная глазурь или
- Велюр
Первое с чего я всегда начинаю — это замачивание желатина. Добавьте к желатину воду, перемешайте и оставьте набухать.
Как приготовть арахисовую пасту
- Сложите в обжаренный и очищенный араъис в блендер и в режиме «пульс» измельчите в крошку.
- Крошку измельчайте дальше в непрерывном режиме. Если техника перегрелась, лайте ей отдохнуть.
- Если масло никак не выделяется, добавьте половину чайной ложки меда и чайную ложку масла, процесс пойдет веселее.
У вас должна получится нежная однородная масса песочного цвета.
Готовую пасту разделите на 60 г и 100 г.
Как приготовить шоколадный бисквит
Поставьте на противень кольцо 16 см. Разогрейте духовку до 175°.
- Растопите масло с шоколадом и дайте остыть.
- Смешайте вместе муку, какао порошок и разрыхлитель.
- Яйца разделите на белки и желтки.
- Взбейте белки с щепоткой соли в устойчивую пену, в конце взбивания добавьте две чайные ложки сахара от общего количества.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром.
- Добавьте к желткам масло с шоколадом.
- После этого по очереди вводите белки и сухие ингредиенты.
- Полученное тесто выложите в кольцо и поставьте в разогретую духовку на 20-25 минут.
Когда бисквит немного остынет, вырежьте его из кольца, снимите бумагу и положите остывать на решетку.
Желательно выстоять бисквит несколько часов и затем разрезать на три, а лучше четыре части.
Как приготовить карамельный крем с арахисом
Предварительно нужно сделать следующее:
- Взбейте масло комнатной температуры до светлой массы.
- По ложке вводите сгущенку, хорошо взбивая каждый раз, пока порция не вмешается.
- После этого также в два приема введите арахисовую пасту.
Готовый крем уберите в холодильник на полчаса-час.
Щедро промажьте бисквитные коржи карамельным кремом.
Запечатайте серединку в пищевую пленку и уберите в морозильник.
Как приготовить мусс с нугой
Обтяните кольцо 18 см пищевой пленкой, переверните его на ровную доску и проложите внутри кондитерскую ленту.
Как приготовить нугу
- Сложите в сотейник воду, сахар и мед.
- Поставьте все на плиту и добейтесь растворения сахара и меда.
- Варите его до 131°.
- Белки взбейте с щепоткой соли в хорошую устойчивую пену.
- Постепенно, не прерывая взбивания, вливайте горячий сироп.
- Взбивайте белки до тех пор, пока они не остынут до комнатной температуры. После того, как масса хорошо уплотнилась, можно перевести обороты миксера на средние.
- В остывшие белки добавьте ореховую пасту и хорошо перемешайте.
Распустите набухший желатин в микроволновке и дайте ему немного остыть.
Взбейте охлажденные сливки до устойчивой пены (НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ!)
Перемешайте сливки с нугой, добавляя их постепенно, до однородной массы.
В последнюю очередь введите распущенный желатин, перемешивая массу на минимальных оборотах миксера.
Как собрать торт
- Выложите в кольцо 18 см весь мусс.
- Утопите в нем бисквитную серединку.
- Выведите все на один уровень и снимите излишки мусса.
- Запечатайте торт пищевой пленкой и уберите в морозильник до полного замораживания.
После этого покройте торт зеркальной шоколадной глазурью или велюром.
Поставьте торт в холодильник для медленного размораживания.
Видео — Как приготовить муссовый торт Сникерс
Приятного аппетита!