Сложно ли приготовить настоящее мороженое Пломбир в домашних условиях? Нет, процесс довольно прост. Можно, конечно, и просто пойти в магазин и купить любое мороженое по вкусу, но приготовив этот десерт дома, вы будете точно знать, что в него положили.
Итак,
Рецепт домашнего пломбира
Ингредиенты:
- 500 мл молока (2.5-3.5%)
- 400 мл жирных сливок (33-35%)
- 150 г (6 ст.л.) сахара
- 60 г сухого молока
- 1 ч.л. ванильной пудры
- 3 ч.л. кукурузного крахмала (или 2 ч.л. картофельного, или 6 г желатина, или 3 г агар-агара)
Как сделать основу для мороженого
Сливки уберите в холодильник, они должны быть хорошо охлажденными.
В сотейнике смешайте все остальные сухие ингредиенты: сухое молоко, сахар, крахмал и ванильный сахар. Все хорошо перемешайте.
Если используете желатин, замочите его в холодной воде в соотношении 1 к 5 (1 часть желатина и 5 частей воды).
Постепенно влейте к сухим ингредиентам молоко, перемешивая все до однородности.
Поставьте сотейник на плиту и доведите массу до кипения при постоянном помешивании.
После закипания уменьшите нагрев до минимума и проварите кисель 1 минуту.
В этот момент добавьте замоченный желатин, если вместо крахмала используете его.
Охладите до комнатной температуры.
Основа для мороженого готова.
Достаньте из холодильника сливки и взбейте их до пышного состояния сначала на малых оборотах, а потом на больших.
Поставьте минимальные обороты миксера и вмешайте основу для мороженого. Можно это сделать с помощью обычной лопаточки.
Как замораживать пломбир
Если у вас есть мороженица, то залейте смесь в нее и дальше действуйте согласно инструкции к вашему аппарату.
Если мороженицы нет, перелейте массу в подходящий по размеру контейнер и уберите в морозильник на полтора часа.
Достаньте контейнер, перемешайте пломбир миксером (я его даже не мою все это время) и опять уберите в морозильник на полтора часа.
Опять достаньте, перемешайте ложкой, снимая со стенок замерзшее мороженое и опять перемешайте миксером.
На этом этапе можно добавить в мороженое шоколадную крошку или орехи, или изюм. Все на ваш вкус.
Теперь разложите смесь по формочкам или заморозьте прямо в этом контейнере.
Через 3-4 часа мороженое готово. Наслаждайтесь!
Видео — Как приготовить домашний пломбир
Приятного аппетита!