Домашние молочные коржики

Еще один рецепт из советского детства, очень простой и вкусный.

Молочные коржики помнит каждый, кто хоть раз посещал школьный буфет.

Однако, современным детям такие коржики тоже приходятся по вкусу, хотя они и не знают советских школ.

Мой муж до сих пор вспоминает вафли «Артек», как самый вкусный на свете десерт.

Итак,

Рецепт молочных коржиков как в детстве

Ингредиенты:

  • 420 г пшеничная мука
  • 200 г сахар
  • 100 мл молоко
  • 100 г сливочное масло
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. ванильный сахар
  • 1/2 ч.л. пекарский порошок (можно взять 1/3 ч.л. соды)

Для смазки

  • 1 желток + 1 ч.л. воды или молока
  • или сахар, орехи

Как приготовить тесто для коржиков

  • Смешайте муку с разрыхлителем или содой.
  • Сварите молочнй сироп. Для этого соедините в сотейнике сахар, ванильный сахар и молоко. Доведите все на плите до кипения и полного растворения сахара.
  • Дайте сиропу остыть до комнатной температуры.
  • Взбейте мягкое сливочное масло.
  • Добавьте к нему яйцо и миксером перемешайте.
  • Влейте в масло молочный сироп и все хорошо размешайте.
  • Добавьте сразу всю муку и быстро замесите однородное тесто.

Также, как и тесто для сочников, замешивать нужно быстро, чтобы не успела развиться клейковина и тесто не «затянулось».

Тесто будет липковатым, но муки больше добавлять не нужно. Выберите его скребком из миски, положите на пищевую пленку, заверните и уберите его на час в холодильник. После холодильника оно будет хорошо раскатываться.

Как выпекать коржики

Постелите на противень пергамент и разогрейте духлвку до 210°.

  • Раскатайте тесто до толщины 6-7 мм и с помощью кольца или выемки диаметром 9-10 см вырежьте коржики и сложите их на противень. У меня получилось 11 штук.
  • Сверху смажьте желтком с 1 ч.л. воды или посыпьте сахаром или дроблеными орехами.
  • Выпекайте 12 минут.

Не нужно добиваться «румяности», коржики станут жесткими. Они должны быть светлыми и нежными.

На этом все.

Видео — Как приготовить молочные коржики


Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: