Этот медовый ореховый торт со странным названием Китайский я приготовила, благодаря одной из подписчиц нашего YouTube канала, которая любезно поделилась со мной семейным рецептом.
Почему у торта такое название уже никто не помнит и не знает, тем не менее оно сохранилось и пусть так будет.
Я уменьшила количество сахара в оригинальном рецепте и добавила вишню, которая просто идеально вписалась в этот рецепт.
Я очень люблю медовики и им подобные торты, поэтому с удовольствием представляю рецепт вам.
Итак,
Рецепт медовика с грецкими орехами
Ингредиенты:
Тесто:
- 150 г (1 стакан 250 мл)молотые грецкие орехи,
- 75 г (3 ст.л.) сахар (в оригинальном рецепте 1 стакан),
- 1 среднее яйцо,
- 1 ст.л. молоко,
- 1 полная ст.л. мед,
- 5 г (1 ч.л. без верха) разрыхлитель,
- 150 г мука.
Крем:
- 150 г мягкое сливочное масло,
- 260 г (1 стакан 250 мл) сметана 20%,
- 100 г (4 ст.л.) сахар (в оригинальном рецепте 1 стакан),
- 1 ч.л. ваниль,
- 120 г (1 стакан 250 мл) нарезанные грецкие орехи,
- 100 г вишня без косточек.
Я готовила 5 коржей 18 см в диаметре, можно 8 по 14 см. А если будете брать двойную норму, выпекайте 8 коржей по 20 см.
Как приготовить медово — ореховое тесто
Орехи нужно перемолоть через мясорубку, это позволит сразу выделиться ореховому маслу, чего не происходит в блендере.
Взвешивать или отмерять нужно уже перемолотые орехи.
- Смешайте орехи с сахаром.
- К орехам просейте муку с разрыхлителем.
- Разболтайте яйцо с медом и молоком.
- Сделайте в сухой смеси углубление, вылейте яйцо и замесите тесто.
Подпылите стол мукой, скатайте из теста жгут и разделите его на желаемое количество частей.
Как и сколько выпекать коржи
Духовку разогрейте до 180°.
- Пергамент немного подпылите мукой и раскатайте на нем корж.
- Поставьте в духовку примерно на 5 минут, пусть немного подрумянится.
- В это время раскатывайте второй.
- Готовый корж сразу обрежьте кругом нужного диаметра и снимите с пергамента.
- Обрезки отложите, это будет крошка.
Таким же образом выпекайте все остальные коржи.
Как приготовить крем для торта
- Взбейте мягкое масло с сахаром.
- Добавьте ваниль.
- Понемногу введите сметану (она должна быть комнатной температуры).
- Добавьте нарезанные орехи.
Крем готов.
Как подготовить вишню
Разморозьте вишню на дуршлаге.
- На сковороде растопите 10 г сливочного масла.
- Добавьте половину чайной ложки сахара и вишню.
- Прогрейте помешивая пару минут на среднем нагреве.
- Опять положите вишню на сито.
Как собрать торт
- Положите на сервировочную тарелку немного крема, чтобы торт не «ерзал» и положите первый корж.
- Промажьте кремом, положите второй.
- Опять крем, затем вишня, которую тоже немного прикройте кремом.
- И так дальше, пока не закончатся коржи.
Рассчитайте крем, чтобы вам хватило обработать верх и бока.
А сверху крема обработайте торт крошкой и украсьте по своему вкусу.
Этому торту нужны сутки, для того чтобы хорошо пропитаться.
Видео — Как приготовить медовый торт с орехами
Приятного аппетита!