Очень простое и удивительно вкусное блюдо — маринованные закусочные шампиньоны с начинкой из сливочного сыра украсит любой праздничный стол. На приготовление уходит совсем мало времени и сил, самое долгое дождаться остывания маринада.
Итак,
Рецепт маринованных шампиньонов с начинкой
Ингредиенты:
- 400 г свежие шампиньоны
- 1 луковица (по желанию)
Маринад
- 500 мл вода
- 150 г уксус (6%)
- 15 г соль
- 30 г сахар
- 1 лавровый лист
- 4-5 горошины душистого перца
- 2 цветка гвоздики
Начинка
- 100 г сливочный сыр
- 1 зубчик чеснока
- 1/3 ч.л. острый красный молотый перец (можно использовать свежий острый перец)
- свежая петрушка
Эту закуску можно делать, как в остром варианте, так и в более деликатном. Регулируйте количество чеснока и перца по своему вкусу.
Как подготовить продукты
- Грибы вымойте или протрите салфеткой. Удалите ножку и бахрому от шляпки. Очень удобно это делать ножом для чистки овощей.
- Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Петрушку измельчите.
- Чеснок мелко нарежьте или выдавите через пресс.
Как приготовить маринад и замариновать грибы
- Доведите до кипения воду.
- Добавьте соль, сахар, специи, перемешайте и выложите грибы.
- Доведите до кипения, уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите 6-7 минут.
- Добавьте к грибам лук и уксус.
- Доведите до кипения, уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите еще столько же.
- Выключите нагрев и оставьте грибы в маринаде до полного остывания.
Как приготовить начинку
Для начинки прекрасно подойдет домашний сливочный сыр или домашняя филадельфия (рецепт здесь).
- Добавьте к сливочному сыру петрушку, чеснок и острый перец.
- Все хорошо перемешайте.
Когда маринад остыл, вытащите грибы и положите их на сито шляпками вверх, чтобы стекла вся жидкость.
Лук выложите отдельно.
Начините грибы сыром с помощью чайной ложки или кондитерского мешка.
Закуска готова и ее можно сразу есть, но, если вы хотите сделать ее заранее и нужно, чтобы она хранилась некоторое время, поступите следующим образом:
- возьмите чистую стеклянную банку и выложите на дно лук,
- налейте растительное масло, чтобы уровень был выше уровня лука,
- положите слой грибов,
- долейте растительное масло, чтобы уровень был выше грибов,
- выложите следующий слой,
- делайте так, пока не уложите все грибы. Они должны быть полностью покрыты маслом.
- Закройте банку и уберите в холодильник.
Таким образом грибы у вас могут сохраниться. Точное время не скажу, самое долгое, сколько у меня простояли — 10 дней и все с ними было в порядке.
Кстати, самый лучший вкус у шампиньонов, когда они хотя бы сутки простояли в масле.
Видео — Как приготовить маринованные закусочные шампиньоны
Приятного аппетита!