Все чаще и чаще встречается аллергия на глютен, поэтому выпечка без пшеничной муки все больше пользуется спросом. Простой маковый пирог готовится без муки и его можно есть тем, кто «сидит» на безглютеновой диете.
У меня в семье этот вопрос остро не стоит, вроде все могут есть и обычную выпечку из пшеничной муки, но темой я все равно поинтересовалась.
Итак,
Рецепт пирога с маком без муки
Ингредиенты:
- 120 г мак
- 50 г сливочное масло
- 2 яйца
- 50 г сахар
- 1 ч.л. ваниль (можно добавлять корицу, лимонную цедру, кардамон и прочие пряности)
Сливочное масло из холодильника достаньте заранее, чтобы оно согрелось.
Подготовьте форму: выстелите ее бумагой для выпечки, а бока смажьте маслом и присыпьте мукой.
Перед тем, как замешивать тесто разогрейте духовку до 175°, потому что все остальное очень быстро.
Как приготовить маковое тесто
Для начала нужно перемолоть мак. Для этого лучше всего подходит кофемолка.
Перемелите мак в несколько приемов в режиме «пульс» в общей сложности по 8-10 секунд.
- Разделите яйца на белки и желтки.
- В белки добавьте щепотку соли и взбивайте до пышной пены. Затем введите дождиком половину сахара и взбейте до устойчивых пиков.
- Вторую половину сахара взбейте с мягким сливочным маслом до светлого состояния.
- Добавьте ваниль.
- По одному вмешайте желтки.
- После этого добавьте весь мак и перемешайте лопаткой.
- Соедините массу с белками, сначала понемногу, чтобы сравнялась консистенция, потом добавьте все белки и аккуратно перемешайте.
Выложите тесто в форму и отправьте в духовку примерно на 25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Готовый пирог достаньте из формы и либо посыпьте сахарной пудрой, либо покройте шоколадной глазурью, а можете сделать лимонную глазурь из лимонного сока и сахарной пудры и покрыть ею.
Также такой пирог можно использовать в качестве коржа или основания для приготовления безглютеновых тортов и пирожных.
Видео — Как приготовить пирог с маком без муки
Приятного аппетита!