Очень простой рецепт популярной и любимой многими заготовки лечо из болгарского перца и помидоров на зиму.
Единого рецепта в нашей семье нет, я каждый год немного меняю рецепт или ингредиенты. Покажу вам один из вариантов.
Рецепт лечо из перца и помидоров на зиму
Ингредиенты:
Количество на 2.5 – 3 литра
- 2 кг перцы
- 1 кг помидоры
- 300 г лук
- 35 г (1 ст.л.) соль
- 90 г (полстакана) сахар
- 100 мл растительное масло
- 60 мл уксуса 9%
- 1 ч.л. сухого чеснока
- 1 ч.л. орегано
Также мне нужны будут простерилизованные банки с крышками. Как стерилизовать банки я уже писала здесь.
Все продукты я взвешивала уже в очищенном виде, т.е. перец без плодоножки и семечек, помидоры с вырезанной сердцевинкой и луч очищенный.
Перец я нарезаю нетрадиционно, небольшими брусочками примерно 5 см в длину и 1.5-2 см в ширину.
Как приготовить томатный соус
- Нарежьте лук крупными кубиками.
- Разогрейте сковороду и налейте пару ложек растительного масла (от общего количества).
- Выложите лук и обжарьте до легкой золотинки.
- Возьмите 5-литровую кастрюлю, сложите в нее помидоры (можно их нарезать) и лук.
- Измельчите все с помощью блендера.
Поставьте соус на плиту, добавьте соль, сахар, растительное масло и доведите до кипения.
Варите 5-6 минут.
После этого добавьте приправы и выложите нарезанный перец и все перемешайте.
Доведите всю массу до кипения, уменьшите нагрев, чтобы сохранялось небольшое бурление и варите 15 минут.
Затем добавьте уксус и проварите еще 5 минут.
Переставьте кастрюлю на самую маленькую конфорку на самый минимальный нагрев и разлейте лечо по банкам. Наливайте «под завязку».
Закройте крышками, переверните, накройте чем либо теплым и оставьте до полного остывания.
На этом все.
Видео – Как приготовить лечо из болгарского перца
Приятного аппетита!