Блюда из мяса

Курица, запеченная в духовке целиком

На праздник всегда хочется приготовить что-то нарядное, вкусное, новое или хорошо забытое старое. Курица, целиком запеченная в духовке, в лимонном маринаде — это то, что я уже давно не готовила и мои домашние забыли об этом блюде.

Значит, пора им напомнить. А то все куриные крылышки, да ножки. Тем более, что такая курочка получается очень интересной на вкус, со свежей цитрусовой ноткой.

Итак,

Рецепт запеченной в духовке курицы

Ингредиенты:

  • тушка курицы ~1.5 кг,
  • 1 лимон,
  • 2 ст.л. растительное масло,
  • 1 полная ч.л. соль,
  • 1/2 ч.л. черный перец,
  • 1 ч.л. тимьян,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 1 кабачок,
  • 1 кислое яблоко.

Из яблок и кабачка я делаю подложку для курицы, если хотите можете использовать другие овощи на свой вкус.

Вместо тимьяна можете использовать любую приправу на свой вкус.

Как приготовить лимонный маринад для курицы

  • Снимите цедру с половинки лимона.
  • Из этой же половинки выдавите сок и положите в него цедру.
  • Добавьте соль, черный перец, тимьян, растительное масло, выдавите чеснок, все перемешайте и оставьте настояться.

Как подготовить курицу

Я исхожу из того, что тушки сейчас продают в потрошеном виде.

  • Вымойте тушку и обсушите ее бумажными полотенцами. На YouTube канале появился вопрос нужно ли удалять анальные железы у курицы перед запеканием? Это делать не обязательно, запаха не будет, т.е. все закрыто слоем жира и кожи. Потом после запекания и разделки, просто выбросите куриный хвостик. Но, если вы любите его есть, то срежьте верхнюю часть (на хвостике еще один маленький хвостик) и хорошо промойте водой.
  • После этого осмотрите тушку, убрав оставшиеся перья.
  • Срежьте крайние фаланги перьев и болтающуюся кожу у анального отверстия и шеи, но так. чтобы отверстия можно было закрыть. Если жир не желтый, убирать его не нужно.
  • Хорошо натрите курицу маринадом и снаружи и внутри. Уберите пакет и оставьте минимум на час, можно и дольше, до суток. На долгий срок положите курицу в холодильник, а за час до запекания выложите на стол.

Перед запеканием разогрейте духовку до 200° и стряхните бумажным полотенцем с курицы приправы и цедру, чтобы не горели.

Тонко нарежьте кабачок и яблоко.

Разложите из по противню и наверх положите куриную тушку грудкой вверх. Накройте ее фольгой и поставьте в духовку на час.

Достаньте, полейте соком, смажьте растительным маслом и опять поставьте в духовку без фольги на 35-40 минут. За это время одни-два раза полейте курицу, выделившимся соком.

Готовую птицу опять накройте фольгой минут на 15 и потом можете перекладывать ее на тарелку.

Яблоки и кабачки можно использовать, как дополнительный гарнир.

Видео — Как запечь курицу в духовке целиком


Приятного аппетита!