Выпечка

Необычный Кулич Пасхальный Венок

Недавно в Инстаграме я увидела анонс сборника пищевого технолога Юлии Леликовой «Лучшие Пасхальные рецепты». Сразу его купила и первый же рецепт меня очаровал.

Этот кулич Пасхальный Венок был настолько красив и оригинален, что я сразу же решила его приготовить и снять видео для своих подписчиков на YouTube. Вкус также меня не разочаровал, это оказалось вот прямо моё.

Если вам такая форма кулича не по вкусу, можно рулет свернуть в традиционной форме и получить стандартный кулич или сделать на рулете надрез и свернуть его как краффин.

Но я хочу сказать в защите этой формы, во-первых, это красиво, во-вторых, куличи такой формы гораздо легче пропекаются внутри.

Итак,

Рецепт Пасхального Кулича в форме венка

Ингредиенты:

Тесто:

  • Молоко 150 г
  • Сахар-песок 50 г
  • Соль 5 г
  • Дрожжи прессованные 12 г (сухие 4 г)
  • Яйцо 1 шт
  • Масло сливочное 30 г
  • Мука 310 г

Начинка:

  • Орех грецкий 250 г
  • Молоко 60 г
  • Сахар 75 г
  • Масло сливочное 60 г
  • Яйцо 1/2 шт
  • Какао 5 г (1 ч.л.)
  • Корица 1.5 г (1/2 ч.л.)

Для покрытия я использовала помаду только с добавлением желатина.

Вес готового изделия 950 г.

Как приготовить тесто для кулича

Несмотря на то, что тесто сдобное, готовится оно безопарным способом.

  • Разведите с теплом молоке (~30°) дрожжи.
  • Муку смешайте с солью.
  • Яйцо разболтайте с сахаром.
  • В углубление в муке влейте яйцо и молоко, хорошо перемешайте и в последнюю очередь вмешайте мягкое сливочное масло.
  • Замесите гладкое тесто.
  • Муку старайтесь не подсыпать, пользуйтесь скребком и иногда смазывайте мукой руки. Через некоторое время тесто начнет собираться в ком и отлипать от рук и стола.

Поставьте его в теплое место на 2 часа для брожения. За это время один раз обомните тесто. Я это делаю примерно через 1 час 15-20 минут.

Как приготовить начинку для кулича

  • Измельчите орехи достаточно мелко, но не в муку.
  • Смешайте их с сахаром и корицей.
  • Доведите молоко до кипения и растопите в нем сливочное масло.
  • Влейте молоко в орехи.
  • Слегка взбейте яйцо и смешайте с общей массой.

Тесто раскатайте до толщины 1-2 мм. Проще это сделать на полотенце, присыпанном мукой.

Сверху равномерно распределите начинку и скатайте рулет.

Уложите его в хорошо смазанную форму для кекса.

Поставьте в теплое место и подождите увеличения в объеме в два раза, это может занять от часа до двух.

Выпекайте в разогретой до 170° духовке 30-40 минут.

Покройте помадой или глазурью и декорируйте на свой вкус.

Видео — Как приготовить пасхальный кулич в форме венка

Приятного аппетита!