Домашние котлеты из говядины с куриными желудками

Котлеты из говядины рецепт с фото

Котлеты из говядины готовить сложнее, чем из свинины, курицы или индейки. По крайней мере я нечасто встречала понравившиеся мне варианты. Поэтому я экспериментирую сама с разными добавками к говяжьему фаршу.

Что получается не очень удачным, некоторые рецепты становятся любимыми семейными, например, говяжьи котлеты с сердечками индейки (рецепт здесь). На этот раз я решила приготовить котлеты из говядины с куриными желудками. Такой вариант часто применяют для удешевления говяжьих котлет, но мне было просто интересно это сочетание и оно оказалось очень вкусным.

Итак,

Рецепт котлет из говядины с куриными желудками

Ингредиенты:

  • 1 кг говядина
  • 250 г куриные желудки
  • 250-300 г лук репчатый
  • 16 г соль
  • 1-5 г черный перец
  • 40 г дижонская горчица
  • 10-15 г пищевые волокна (клетчатка) + 100 г вода или
  • 100 г белый подсушенный хлеб (замочить в воде)
  • 50-150 г вода (смотрите консистенцию фарша)

Как подготовить продукты для фарша

  • Мясо и желудки вымойте, обсушите и удалите особенно плотные пленки и сухожилия.
  • Нарежьте мясо на куски под мясорубку.
  • Лук нарежьте крупным кубиком и обжарьте до приятного румяного цвета, дайте остыть.
  • Если вы используете пищевые волокна, замочите их в воде в соотношении 1 часть волокон к 7 частям воды.

Если используете хлеб, то замочите его в воде.(если хотите, можете использовать молоко).

Пропустите все продукты через мясорубку, если любите более гладкий фарш, то сделайте это дважды.

Добавьте соль, перец и вымесите фарш до белковых нитей.

Посмотрите на консистенцию и добавьте воду, если это необходимо.

Поставьте фарш в холодильник на час.

Как жарить котлеты из говядины

Сформуйте котлеты и обваляйте из в панировке на свой вкус.

Обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем нагреве и поставьте в духовку на 10 минут при 190°.

Наслаждайтесь!

А если хотите, посмотрите рецепт котлет из говядины с творогом.

Видео рецепт — Как приготовить сочные котлеты из говядины

Ингредиенты
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: