Что может быть вкуснее из творожной выпечки, чем королевская ватрушка с песочным тестом. Рецепт един, но всегда есть место творчеству и можно разнообразить эту чудесную выпечку, например, лимонной прослойкой.
Рецепт королевской ватрушки с песочным тестом
Данное количество ингредиентов рассчитано на 8-12 порций. Время приготовления 30 минут, не считая выпекания.
Ингредиенты:
- 500-550 г творог
- 250 г мука
- 150 г сливочное масло — хорошо охлажденное, желательно перед приготовлением убрать его в морозильную камеру на 10-15 минут
- 200 г сахар
- 2 крупные яйца
- 1 ч.л. пекарский порошок
- 1 ч.л. ванильный сахар (по желанию)
- 1 лимон + 1 ч.л. крахмал (по желанию)
Масло должно быть хорошо охлажденное, желательно перед приготовлением убрать его в морозильную камеру на 10-15 минут
Подготовьте форму для выпечки — выстелите её дно бумагой для выпечки. В данном случае используется разъемная форма диаметром 24 см.
Как приготовить лимонную прослойку
- Снимите с лимона цедру. Очистите его от белой корки. Полностью очищенный лимон мелко нарежьте.
- Подготовленный лимон в миске или сотейнике поставьте на газ на небольшой нагрев.
- От общего количества сахара добавьте к лимону 1 ст.л. без верха и перемешайте.
- Разведите 1 ч.л. крахмала небольшим количеством воды и аккуратно влейте крахмал в лимон с сахаром, прогрейте массу до загустения.
- Оставьте лимон остыть.
Как сделать песочное тесто
- Добавьте в муку пекарский порошок, соль и всё просейте.
- От общего количества сахара добавьте 2 ст.л. без верха и перемешайте.
- Теперь сюда же на крупной тёрке натрите сливочное масло. При желании, масло можно не тереть, а нашинковать ножом.
- Очень быстро перетрите масло с мукой в крошку. 1/4 получившейся крошки отсыпьте и поставьте в холодильник.
- В оставшееся количество добавьте 1-2 ст.л. воды с соберите тесто в шар. Переместите его в форму для выпекания и равномерно распределите по дну.
- Уберите форму в холодильник.
Как сделать творожную начинку
- Добавьте в творог поочередно яйца, сахар и ванильный сахар. Перемешайте блендером. Если вы не используете блендер перемешайте яйца с сахаром перед тем, как добавить их в творог.
- В последнюю очередь добавьте лимонную цедру.
Включите духовку и разогрейте до 180 градусов.
Сначала распределите полностью остывший лимон по основе, не доходя до края 0.5 см.
Сверху выложите творожную начинку. На ровную поверхность высыпьте оставшуюся крошку. Поставьте ватрушку в духовку выпекаться на 40-60 минут.
Когда ватрушка остынет, извлеките её из формы.
Видео — Королевская ватрушка с песочным тестом
Приятного аппетита!