Найти нас в социальных сетях:
  • Логин
  • Зарегистрироваться
  • Еда
    • Супы
    • Каши
    • Соусы
    • Напитки и коктейли
  • Горячее
    • Блюда из мяса
    • Блюда из рыбы
    • Блюда из грибов
  • Выпечка
    • Тесто
    • Блины, оладьи
    • Десерты
    • Декор
  • Овощи
    • Салаты
    • Заготовки на зиму
    • Постные блюда
  • Закуски
    • Mr.Бутер
    • Фаст фуд
    • Еда-да-да
  • Технология
    • Нарезка продуктов
    • Первичная обработка продуктов
    • Тепловая обработка продуктов
  • Книги
    • Муссовые торты — 20 рецептов
    • Праздничные салаты и закуски — 50 рецептов
    • Поддержка канала IrinaCooking
  • Еда
    • Супы
    • Каши
    • Соусы
    • Напитки и коктейли
  • Горячее
    • Блюда из мяса
    • Блюда из рыбы
    • Блюда из грибов
  • Выпечка
    • Тесто
    • Блины, оладьи
    • Десерты
    • Декор
  • Овощи
    • Салаты
    • Заготовки на зиму
    • Постные блюда
  • Закуски
    • Mr.Бутер
    • Фаст фуд
    • Еда-да-да
  • Технология
    • Нарезка продуктов
    • Первичная обработка продуктов
    • Тепловая обработка продуктов
  • Книги
    • Муссовые торты — 20 рецептов
    • Праздничные салаты и закуски — 50 рецептов
    • Поддержка канала IrinaCooking
  • Домой
  • Домашние продукты
  • Густое клубничное варенье на зиму

Густое клубничное варенье на зиму

Опубликовано Июн 8th, 2018
по IrinaCooking
Категории:
  • Домашние продукты

Есть люди, которые любят варенье, есть и такие, которые не испытывают к нему особенной симпатии. Я отношусь нейтрально. Пожалуй, особенной любовью оно пользуется у моего мужа и младшей дочери. Поэтому я всегда говорю — Сварить мне не сложно, купите ягоды и принесите.

Ароматное густое вкусное клубничное варенье на зиму с целыми ягодами, действительно, вносит в зимние чаепития частичку лета и я наслаждаюсь не столько вкусом (хотя он действительно безупречен), но видом и ароматом.

Я не пытаюсь очень сильно сократить количество сахара в варенье и превратить его во фруктовое пюре, варенье должно оставаться вареньем и хранится всю зиму. Я читала много комментариев, где пишут что добавляют 800-700-600-500 г сахара на кг ягод, но советовать такое людям, которые доверяют моим рецептам я не могу.

Итак,

Рецепт густого клубничного варенья на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг клубника
  • 1 кг сахар
  • 2 г (примерно 1/3 ч.л. ложки) лимонная кислота

Из такого количества ингредиентов получается литр варенья.

Как подготовить клубнику

Сначала я мою ягоды и укладываю их в дуршлаг, а потом перебираю и удаляю чашелистики.

Если вы сделаете наоборот, то при удалении чашелистиков выделится клубничный сок, который вы потом просто смоете. К тому же клубника больше напитается водой.

Порченную ягоду не используйте!

На половину перебранной клубники насыпьте 150-200 г сахара, затем положите вторую половину и опять насыпьте столько же сахара.

Оставьте ягоды на 2-3 часа.

  • Затем слейте выделившийся сок и всыпьте в него оставшийся сахар.
  • Поставьте на плиту и на минимальном нагреве приготовьте сироп.
  • Не обязательно добиваться полного растворения сахара, достаточно, если масса станет жидкой, однородной с минимальными кристалликами.
  • Поставьте клубнику на плиту, залейте ее сиропом, доведите до кипения и проварите 5 минут при небольшом кипении, постоянно снимая пену.

Не мешайте ягоды!!! Встряхивайте посуду или просто аккуратно погружайте их в сироп ложкой.

  • Выключите нагрев и оставьте варенье остывать минимум на 2-3 часа, можно дольше. Можно вообще оставлять до следующего дня или с утра до вечера. Эти перерывы нужны для того, чтобы ягода хорошо напиталась сиропом и сохранила свою форму.
  • Опять включите нагрев , доведите до кипения и проварите 5 минут, снимая пену. Опять оставьте остывать.
  • Так нужно сделать от трех до 6 раз, я беру среднее значение и провариваю 4 раза.
  • Когда варите последний раз, добавьте лимонную кислоту, предварительно разведенную водой 1 к 1 и проварите варенье 15 минут.

К этому времени у вас должны быть готовы стерильные банки и крышки. Как я стерилизую банки, я рассказывала в этой статье.

Разлейте горячее варенье, закройте и переверните крышкой вниз. Пусть так и остывает.

Видео — Как приготовить клубничное варенье с целыми ягодами


Приятного аппетита!

  • варенье
  • клубника

Добавить Ваш Комментарий Отменить ответ

Забыл, что съел …

Подписка на «Еду»

Высылать на email вкусные штучки




«Вкусная Еда»

  • Блюда из овощей
  • Салаты

Авторские права © 2015 - Все права принадлежат автору сайта. Полное или частичное копирование материалов запрещено.