Нежный кекс с яблоками в карамели

Нежный, буквально тающий во рту кекс с яблоками в карамели исчезает быстрее, чем готовится. Я не такой уж фанат кексов, но когда готовлю этот, не могу остановиться, хожу и отрезаю по маленькому кусочку, пока тарелку не опустеет.

Обязательно приготовьте, чтобы узнать, как это вкусно.

Итак,

Рецепт кекса с яблоками и карамелью

Количество продуктов для формы диаметром 20 см.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 170 г пшеничная мука,
  • 100 г мягкое сливочное масло,
  • 60 мл молоко,
  • 90 г (3.5 ст.л.) сахар,
  • 2 крупные яйца,
  • 1 ч.л. разрыхлитель,
  • 1 г (щепотка) соль.

Начинка:

  • 400 г свежие неочищенные яблоки,
  • 130 г жирные сливки,
  • 100 г (4 ст.л.) сахар,
  • 1 ч.л. ванильный сахар,
  • 1 г (щепотка) соль.

Штройзель:

  • 30 г холодное сливочное масло,
  • 30 г (1 ст.л.) сахар,
  • 60 г (2 ст.л.) мука (или пополам мука и измельченные орехи).

Подготовьте форму: застелите дно пергаментом, смажьте бока маслом и присыпьте мукой.

Начать лучше с начинки, т.к. тесто для кекса замешивается моментально.

Вымойте, очистите и нарежьте яблоки кусочками примерно по полтора сантиметра.

Сбрызните их лимонным соком, чтобы не темнели.

Как приготовить карамель

  • Поставьте на плиту посуду с толстым дном.
  • Насыпьте в нее сахар тонким слоем. Если весь не помещается, то насыпьте половину, а остальное добавите, когда сахар начнет плавиться.

Сахар не мешайте, регулируйте нагрев, приподнимая сотейник и покачивая его. Чем интенсивнее цвет сахара, тем ярче его вкус, но не пережгите, иначе будет горчить.

  • В то же время доведите до кипения сливки.
  • Когда карамель готова, постепенно введите сливки, быстро мешая.
  • Проварите карамель, пока не разойдутся все комочки.
  • Добавьте соль, ванильный сахар и хорошо перемешайте.

Положите в карамель яблоки и тушите почти до готовности, затем выключите нагрев.

Как приготовить штройзель

  • Смешайте муку, измельченные орехи и сахар.
  • Добавьте к ним нарезанное холодное сливочное масло и разотрите все в крошку. Пусть крошка будет разного размера.

Поставьте штройзель пока в холодильник.

Включите духовку и разогрейте ее до 165-170°.

Как приготовить тесто для кекса

  • Просейте муку с разрыхлителем.
  • Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром.
  • Вмешайте по одному яйца.
  • Добавьте половину муки, затем молоко и вторую половину муки.

Сборка

  • Выложите тесто в форму, немного поднимая к краям.
  • Выложите яблоки, не доходя до края 1 см. Старайтесь оставить карамель в сотейнике, чтобы начинка не была излишне жидкой. Оставшуюся карамель поставьте в холодильник. Можете поливать кекс при подаче или использовать ее, как соус для блинчиков.
  • Посыпьте яблоки сверху штройзелем и поставьте в духовку.

Выпекайте кекс примерно 35 минут.

Дайте остыть и вынимайте из формы.

Видео — Как приготовить кекс с яблоками и штройзелем


Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: