Я обожаю сырные десерты и этот карамельный чизкейк со сгущенкой не исключение. Десерт очень простой в приготовлении и идеальный по вкусовым качествам, хотя, конечно, это мое субъективное мнение.
Но зато объективно, когда нужен простой в приготовлении и вкусный десерт, чизкейк просто находка и мне повезло, что все в семье его любят, а некоторые даже предпочитают другим десертам.
Я решила сделать рецепт с вареной сгущенкой именно потому, что у некоторых молодых кулинаров возникают проблемы с приготовлением карамели.
Итак,
Рецепт карамельного чизкейка со сгущенкой
Ингредиенты:
Тесто:
- мука 200 г
- сливочное масло 120 г
- щепотка соли
- сахар 60 г
- желток 2 шт. (или 1 яйцо, или 1 желток и 1 ст.л. сметана)
Сырная масса:
- сливочный сыр 300 г
- вареная сгущенка 150 г
- яйца 2 шт.
- жирные сливки 100 г (или сметана, или сметана + сливки)
Посыпка по желанию:
- грецкие орехи 60 г
- сахар 30 г
Приготовление состит из двух этапов: основа и сырная масса.
Но сначала банку вареной сгущенки положите в горячую воду.
Как приготовить песочную основу для чизкейка
- Нарежьте кубиком сливочное масло и уберите его на полчаса в холодильник.
- В блендере смешайте муку, щепотку соли, сахар и подмороженное масло, пока не получится крошка.
- Добавьте желтки и мешайте блендером, пока тесто не соберется в ком.
- Быстро домешайте на столе до однородности, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на час, а лучше на два.
Тесто раскатайте, сделайте дно и уложите в раъемную форму.
Из остатков теста раскатайте бортики и установите их также в форму.
Положите пергамент, насыпьте на него фасоль и выпекайте с грузом при 175° 15 минут, затем груз уберите и поставьте в духовку еще на 5 минут.
После этого достаньте основу, пусто она остывает, а температуру духовки снизьте до 165° и поставьте в духовку противень с водой.
Как приготовить сырную массу
- Размешайте микусером нагретую сгущенку.
- Добавьте сливочный сыр и перемешайте все вместе.
- Добавьте ваниль, яйца, сливки и перемешайте на низких оборотах или ручным венчиком.
- Готовую массу вылейте на песочную основу и поставьте на решетку, а решетку расположите в духовке над противнем с водой.
Время выпечки примерно час, серединка чизкейка должна немного подрагивать.
Дайте готовому чизкейку остыть и уберите в холодильник на 4-5 часов.
Как приготовить пралине
- Подсушите грецкие орехи.
- Растопите 30-40 г сахара до карамельного цвета и вылейте его на орехи тонкой струйкой.
- Когда сахар застынет, измельчить его с орехами до желаемого состояния.Этой крошкой можно посыпать чизкейк сверху.
Видео — Как приготовить карамельный чизкейк
Приятного аппетита!