Карамелизированный шоколад — 3 способа

Карамелизированный шоколад имеет очень необычный и интересный вкус. Он есть в продаже, но также его можно сделать и в домашних условиях.

Применяется карамелизированный шоколад, как и обычный для приготовления муссов, кремов, ганашей и просто для удовольствия, т.е. еды.

Мне карамелизированный шоколад нравится гораздо больше белого, он получается менее приторным и более интересным на вкус.

Итак,

Рецепт приготовления карамелизированного шоколада

Ингредиенты:

• 120 г белый шоколад
• 1 ч.л. растительное или какао масло (если шоколад станет очень вязким)

Готовится такой деликатес в микроволновке или в духовке.

Как приготовить карамелизированный шоколад

Рецепт 1

• В микроволновке топите шоколад пульсами по 20-30 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Если образуются комочки шоколада, растирайте.
• Грейте до получения желаемого цвета.

Если нужно добавьте масло.

Рецепт 2

• Разогрейте духовку до 150°.
• На пергамент выложите шоколад и поставьте в духовку.
• Через 3 минуты достаньте и тщательно перемешайте.
• Снизьте температуру до 120-125°.
• Ставьте шоколад в духовку примерное на 6-10 минут и как только он начинает по краям темнеть, доставайте и мешайте.

Делайте так, пока не получите желаемый цвет.

Способ 3

Изобрела его, когда отключилась микроволновка в середине процесса.

• Выложите шоколад на сковороду и на минимальном нагреве, периодически помешивая, прогрейте его до нужного цвета.
• Выложите на пергамент, распределите и остудите полчаса в холодильнике.

После этого ешьте или используйте по назначению.

Для того чтобы шоколад не таял в руках, его нужно темперировать, как любой другой.

Видео — Как приготовить карамелизированный шоколад

Приятного аппетита!