Как приготовить суп из шампиньонов

Сегодня расскажу вам, как приготовить суп из шампиньонов. Шампиньоны, пожалуй, самые легкие в приготовлении грибы. И суп из них варится быстро.

На 4 литровую кастрюлю надо: 0.5 кг грибов, 4 средних картофелины, 1 луковица, 1 морковь. Воду доводят до кипения, добавляют лавровый лист, душистый перец.

Картофель моют, чистят, режут кубиками, кладут в кипящую воду. Лук чистят, режут крошкой. Морковь чистят, моют, режут пластинками. Овощи пассеруют.

Шампиньоны предварительно замачивают на 5 минут, тщательно моют. Снимают пленку под шляпкой и режут вдоль пластинками (читай Чистка грибов).

Грибы добавляют к овощам и обжаривают вместе с ними. Когда картофель почти готов, добавляют овощи с грибами и варят 15 минут.

Можно добавить в суп мелкую вермишель за 5 минут до готовности.

Можно вместо моркови добавить корень сельдерея или петрушки. При подаче кладут зелень и сметану.